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한국분석과학회 분석과학 분석과학 제22권 제4호
발행연도
2009.8
수록면
336 - 344 (9page)

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식생활과 밀접한 관련이 있는 식품인 멸치, 새우, 북어 등 건포류 총 10종에 대한 중금속 오염실태를 파악하여 식품 위생학적 안전성을 조사하고자 수은, 납, 카드뮴, 비소 등을 대상으로 그 함량을 분석하였다. 건포류 총 189건의 시료에 대하여 유도결합플라즈마분광광도계(ICP) 및 수은분석기 등을 이용하여 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다(Mean±SD (range), ㎎/㎏). 건포류 평균 중금속 함량은 수은 0.058±0.069 (0.002~0.502) ㎎/㎏, 납 0.178±0.598 (ND~5.130) ㎎/㎏, 카드뮴 0.306±0.610 (ND~6.802) ㎎/㎏, 비소 5.282±6.158 (ND~71.760) ㎎/㎏으로 납에서 기준초과로 검출된 두건을 제외하고는 자연함량수준으로 오염의가능성은 없다고 생각된다. 멸치 크기에 따른 중금속 함량은 납을 제외한 수은, 카드뮴, 비소에서 유의적 차이가 인정되었다(p＜0.05). 새우와 명태의 형태에 따른 중금속 함량을 비교한 결과는 각 그룹간의 뚜렷한 유의적 차이가 없는 것으로 나타났다(p＜0.05). 오징어와 새우의 수입국산간 중금속 함량비교는 오징어의 경우 카드뮴과 비소에서만 유의적 차이가 인정되었고 새우는 수입국산간의 유의적 차이가 인정되지 않았다(p＜0.05). 또한 우리나라 국민이 건포류를 통해 섭취하는 수은, 납, 카드뮴 등의 중금속 주간섭취량은 FAO/WHO에서 중금속 안전성 평가를 위해 정한 잠정주간섭취허용량인 PTWI의 1.17~11.52% 수준으로 안전한 것으로 판단된다.
#Dried marine products #mercury #lead #cadmium #arsenic #PTWI

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
참고문헌

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - T. Tanaka / 1992 / / J. Food Hyg. Soc. Japan 33 : 359 ~ 364 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - H. O. Cho / 1986 / / Kor. J. Food Hygiene 1 (1) : 39 ~ 46 google schola 3. [기타자료] - 김애경 / 2007 / / 단국대학교 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 김희연 / 2007 / 유통 중인 어류의 중금속 모니터링-비소, 카드뮴, 구리, 납, 망간, 아연, 총수은 - / 한국식품과학회지 39 (4) : 353 ~ 359 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 성덕화 / 1993 / / Korean J. Food Hygiene 8 (4) : 231 ~ 240 google schola

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