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김희연 (경인지방식품의약품안전청) 김진철 (경인지방식품의약품안전청) 김서영 (식품의약품안전청) 이진하 (대전지방식품의약품안전청) 장영미 (경인지방식품의약품안전청) 이명숙 (경인지방식품의약품안전청) 박종석 (경인지방식품의약품안전청) 이광호 (경인지방식품의약품안전청)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제39권 제4호
발행연도
2007.8
수록면
353 - 359 (7page)

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본 연구는 우리나라에서 유통되고 있는 어류를 전국 10개 연안지역에서 수거된 해산어류 35종 531건과, 전국 내륙지방 및 주요도시에서 수거된 담수어 12종 80건을 대상으로 납, 카드뮴, 비소, 구리, 망간, 아연, 총수은 함량을 분석하였다. 전처리방법(습식분해법, 변형된 microwave 분해법, microwave 분해법)에 따른 각각의 분해조건을 비교ㆍ검토한 결과, microwave 분해법이 회수율이 가장 우수한 것으로 확인되었다. ICP-MS를 이용하여 수은을 제외한 6종 금속의 회수율을 측정한 결과 약 94-108%를 보였으며, mercury analyzer를 이용한 수은의 회수율은 99%를 나타냈다.
해산어류 중 중금속 평균 함량은 비소 2.523, 카드뮴 0.017, 구리 0.569, 납 0.023, 수은 0.068, 망간 0.395 및 아연 6.086 ㎎/㎏으로 나타났다. 담수어 중 중금속 평균함량은 비소 0.370, 카드뮴 0.011, 구리 0.628, 납 0.026, 수은 0.058, 망간 1.150 및 아연 9.980 ㎎/㎏으로 나타났다. 우리나라에서 유통 중인 어류에서 섭취되는 중금속 함량을 FAO/WHO에서 설정된 잠정주간섭취허용량인 PTWI와 비교한 결과 카드뮴, 수은, 납이 각각 0.9, 1.6 및 0.9%로 나타나 조사된 어류를 통한 우리나라 국민들의 중금속섭취는 현재까지는 안전한 수준인 것으로 판단된다.
#Fish #Heavy metal #Monitoring #PTWI

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
Rashed MN , 2001 , Monitoring of environmental heavy metals in fish from Nasser Lake 27 : 27 ~ 33 google schola KFDA , 2005 , Food Code : 56 ~ google schola Lee JO , 2003 , The monitoring of heavy metals in food - Heavy metal contents in fishes- 6 : 98 ~ 103 google schola Codex Alimentarius Commission , 2006 , Draft Report of the 38th Session of the Codex Committee on Food Additives and Contaminants google schola Reilly C , 1991 , Metal Contamination of Food google schola

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