감식초 제조를 위한 초산발효 최적 조건 및 감식초의 품질특성

정석태 ,  김지강 ,  장현세 외 2명

Food Science and Preservation

1996 .12

진공농축에 따른 감식초의 이화학적 특성 변화

이부용 ,  육진수

한국식품과학회지

1999 .08

2 단계 발효에 의한 감식초의 성분 변화 (2)

정용진 ,  서지형 ,  박난영 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

2 단계 발효에 의한 감식초의 성분 변화 (1)

정용진 ,  서지형 ,  박난영 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

반응표면분석에 의한 감식초 제조조건의 최적화

정용진 ,  이기동 ,  김광수

한국식품과학회지

1998 .10

감껍질을 이용한 감식초 발효조건 모니터링

김숙경 ,  이기동 ,  정신교

한국식품과학회지

2003 .08

감식초 농축액들의 향기성분 분석에 대한 전자코의 적용

이부용

한국식품과학회지

1999 .04

콩 품종별 감식초 절임 중 이소플라본 함량 변화

김주숙 ,  김종군 ,  김우정

한국식품과학회지

2004 .10

감식초 제조를 위한 감펄프의 알콜발효시 펙틴분해효소 처리의 효과

정석태 ,  김지강 ,  장현세 외 2명

Food Science and Preservation

1996 .12

저온저장 중 품질이 저하된 단감을 이용한 식초의 제조

홍정화 ,  이기민 ,  허성호

한국식품영양과학회지

1996 .01

Solid-Phase Microextraction(SPME)을 이용한 감식초의 휘발성 성분 분석

서지형 ,  박난영 ,  정용진

한국식품과학회지

2001 .02

[P3-49] Some important changes in properties of exuded persimmon juices during natural vinegar fermentation of persimmon

Sang Hyun Lee ,  Jong Hwan Kim ,  Sun Ryoung Lee 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

시판 치즈의 이화학적 특성에 관한 연구

함준상 ,  김현수 ,  홍경현 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01

식초산업의 현황과 기능성 그리고 발전 전략

원영선 ,  민혜지 ,  서권일

식품과학과 산업

2020 .06

감식초로부터 분리한 Acetobacter sp의 내산성에 관한 연구

심규창 ,  이갑상 ,  김동한 외 2명

한국식품과학회지

2001 .10

국내 시판 미강유의 이화학적 특성 및 기능성 성분 분석

경예나 ,  윤성원 ,  김인환 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

[P8-119] 함초발효액의 이화학적 특성 변화 및 생리활성 평가

박선영 ,  조정용 ,  신미정 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

시판 하면발효맥주의 이화학적 특성

권예슬 ,  강지은 ,  정석태

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

시판 요구르트의 특성 비교 연구

김문숙 ,  안은숙 ,  신동화

한국식품과학회지

1993 .08

시판 발효식초의 원료에 따른 특성 비교

나환식 ,  최경철 ,  양수인 외 4명

Food Science and Preservation

2013 .08