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저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제19권 제5호
발행연도
2009.5
수록면
652 - 658 (7page)

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두릅 순 및 두릅 잎의 천연 항산화제 소재 개발을 목적으로 생리활성물질 분석과 항산화 활성을 DPPH free radical 소거 활성능, 불포화 지방산인 linoleic acid를 이용한 thiocyanate법 및 TBA법으로 지질과산화 정도를 측정 하였다. 두릅 순 및 두릅 잎으로 부터 추출된 수율은 수용성 3.08% 및 3.13%, 에탄올 추출물 0.58% 및 0.66%, 메탄올 추출물 0.81% 및 1.73%로 용매 중에서는 메탄올 추출에서 수율이 높았으며, 두릅 순 보다는 두릅 잎에서 추출 수율이 높았다. 두릅순의 총 폴리페놀 화합물 함량은 수용성 4.68%, 에탄올 6.60% 및 메탄올 5.00%로 에탄올 추출물에서 가장 높았으며, 두릅 잎에서는 수용성 10.74%, 에탄올 16.20% 및 메탄올 16.68%로 메탄올 추출물에서 가장 높은 함량을 보였고, 두릅 순 보다는 두릅 잎에서 총 폴리페놀 화합물 함량이 높았다. 미네랄 함량은 두릅 순 및 두릅 잎에서 Ca이 각각 575.7 및 759.3 ㎎%로 가장 많이 함유되었고, 다음으로 K가 353.5 및 330.0 ㎎%, ㎎가 31.3 및 31.0 ㎎%였으며, Zn, Mn, Na, Fe 성분은 소량씩 함유되어 있었다. DPPH free radical 소거 활성능은 두릅 순 수용성 추출물 0.1% 농도에서 28.69%로 에탄올과 메탄올 추출물보다 높았으며, 두릅 잎 추출물 0.1% 첨가구 에서 수용성 추출물 54.86%, 에탄올 추출물 89.77%, 메탄올 추출물 92.36%로 메탄올 추출물에서 가장 높게 나타났다. DPPH free radical 소거 활성능 측정에서는 두릅 잎 메탄올 추출물 0.1% 첨가가 시판 합성 항산화제인 BHT 0.05% 처리의 92.29%와 비슷한 수준으로 가장 높은 전자공여능을 나타내었다. 불포화 지방산인 linoleic acid를 이용한 thiocyanate법으로 항산화 활성을 측정한 결과에서는 두릅잎 에탄올 추출물에서 높았으며, TBA법 항산화 활성 측정에서도 두릅순과 두릅 잎 에탄올 추출물에서 각각 우수한 항산화 활성을 보였다. 이상의 실험결과에서 항산화 활성과 밀접한 관련성을 가지고 있는 총 폴리페놀 화합물 함량, DPPH free radical 소거 활성능, 불포화 지방산인 linoleic acid를 이용한 thiocyanate법 및 TBA법으로 지질과산화 정도는 두릅 순 추출물보다는 두릅 잎 추출물에서 더 우수한 항산화 활성을 가진것으로 나타나 향후 천연 항산화제 소재 개발에 유용하게 사용될 것으로 사료되어 진다.
#Aralia elata #antioxidative activity #lipid peroxidation #DPPH (α #α'-diphenyl-β-picrylhydrazyl) #phenolic compounds

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
References

참고문헌 (48)

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1. [학술지(정기간행물)] - Ahmed, K. A / 2009 / Nε-(Carboxymethyl)lysine and Coronary Atherosclerosis- Associated Low Density Lipoprotein Abnormalities in Type 2 Diabetes: Current Status / J. Clin. Biochem. Nutr. 44 : 14 ~ 27 google schola 2. [단행본] - AOAC / 1975 / Official methods of analysis. 12th ed / Association of official analytical chemists google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Blois,M.S / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 26 : 1199 ~ 1204 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Cha, J. Y / 1999 / Antioxidative activities and contents of polyphenolic compound of Cudrania tricuspidata / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 28 : 1310 ~ 1315 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 차재영 / 2006 / 함초(Salicornia herbacea L.)의 채취 시기별 이화학적 특성 탐색 / 생명과학회지 16 (4) : 683 ~ 690 dbpia

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