열처리 가공조건에 따른 씀바귀 침출차의 생리활성

이가순; 김관후; 김현호; 김은수; 박혜민; 오만진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이가순 김관후 김현호 김은수 박혜민 오만진

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제4호

발행연도: 2009.4

수록면: 496 - 501 (6page)

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씀바귀뿌리를 이용하여 침출차를 제조하고자 건조온도 및 처리조건을 달리하여 생리활성을 검토하였다. 각각의 씀바귀뿌리 침출차의 침출액에 대한 생리활성을 측정한 결과, 전자공여능은 증숙처리 후 열풍건조한 것이 98%로 가장 높았고 뒤이어 천일건조>열풍건조 후 볶음처리>열풍건조의 순으로 높았으며, 침출액의 SOD유사활성은 열풍건조 후 볶음 처리한 씀바귀뿌리 추출물에서 35.61±0.67%의 활성을 보였다. ACE저해활성은 천일건조한 것이 44.60%로 가장 저해활성이 가장 높았고, 증숙 처리 후 열풍건조한 처리구가 가장 낮아 28.89%의 저해활성을 보였고, tyrosinase 저해활성은 천일건조한 것이 44.61%로 가장 높았고 열풍건조>열풍건조 후 볶음처리>증숙처리 후 열풍건조의 순으로 저해활성을 나타내었으며, 아질산염 소거능은 pH가 낮을수록 효과가 있었으며, 특히 열풍건조 후 볶음처리를 한 씀바귀뿌리 침출차의 침출액이 모든 pH 구간에서 가장 효과적인 것을 볼 수 있었다.

#Ixeris dentata root #tea #electron donating ability #SOD-like activity #ACE inhibition

참고문헌 (34)

참고문헌 신청

1. [단행본] - Yook CS / 1997 / Colored Medicinal Plants of Korea / Academy Publishing Co. Inc. : 547 ~

2. [기타자료] - Food Composition Table 7th Revision / 2006 / Food Composition Table 7th Revision / National Rural Living Science Institute, RDA : 138 ~ 139

3. [기타자료] - Hukutarou / 1988 / Colored Wild Medicinal Plants : 1068 ~

4. [학술지(정기간행물)] - Arai Y / 1963 / Composite constituents: Aliphatics and triterpenoides isolated from the whole plants of Ixeris debilis and I. dentata / Yakugaku Zasshi 103 : 356 ~ 359

5. [학술지(정기간행물)] - Young HS / 1992 / The pharmaco-chemical study on the plant Ixeris spp. 2. Flavonoids and free amino acid composition of Ixeris sonchifolia / J Korean Soc Food Nutr 21 : 296 ~ 301

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