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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2008.12
- 수록면
- 1,063 - 1,071 (9page)
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Mustard Leaf Kimchi (MLK) is a traditional fermented Korean vegetable food. This study investigated the anticancer effect of partial vacuum treatment of MLK packed in glass bottles during fermentation. Prepared vacuum treated mustard leaf Kimchi (VM) and non-vacuum treated mustard leaf Kimchi (CM) were fermented at 5℃ for 8 weeks. The initial pH and total acidity were approximately 5.7 and, 0.36%, respectively. During fermentation, pH decreased and total acidity increased. Initial contents of reducing sugar and salt were 2.1% and were 2.7 mg/g, respectively. Reducing sugar gradually decreased during fermentation. Growth of cells from mouse cancer cell lines (L1210 and P338D1) and human cancer cell lines (HepG2 and WiDr) were all decreased by MLK. VM and CM did not affect growth. More potent growth inhibition effects were exhibited by water versus hexane extracts of MLK, and by MLK fermented for 3 weeks versus 6 weeks. However, when applied to control NIH/3T3 cells at the same concentrations, MLK exhibited no cytotoxicity, and cell growth was unimpeded.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌
참고문헌 (35)
참고문헌 신청
1. [단행본] - 신효선 / 1983 / 식품분석 이론과 실험 / 신광출판사 : 91 ~
2. [단행본] - 채서일 / 1989 / SPSS/PC+를 이용한 통계분석 / 범문사 : 66 ~
3. [학술지(정기간행물)] - Alley MC / 1988 / Feasibility of drug screening with panels of human tumor cell lines using a micro-culture tetrazelium assay / Cancer Res 48 : 589 ~ 593
4. [단행본] - AOAC / 1985 / Official Methods of Analysis / Association of official analytical chemists
5. [학술지(정기간행물)] - 최홍식 / 2003 / 적갓김치 Anthocyanins의 항산화 특성에 관한 연구 / 한국식품영양과학회지 32 (6) : 937 ~ 941
2. [단행본] - 채서일 / 1989 / SPSS/PC+를 이용한 통계분석 / 범문사 : 66 ~
3. [학술지(정기간행물)] - Alley MC / 1988 / Feasibility of drug screening with panels of human tumor cell lines using a micro-culture tetrazelium assay / Cancer Res 48 : 589 ~ 593
4. [단행본] - AOAC / 1985 / Official Methods of Analysis / Association of official analytical chemists
5. [학술지(정기간행물)] - 최홍식 / 2003 / 적갓김치 Anthocyanins의 항산화 특성에 관한 연구 / 한국식품영양과학회지 32 (6) : 937 ~ 941
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