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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제9호
발행연도
2008.9
수록면
1,214 - 1,221 (8page)

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본 연구에서는 영ㆍ유아용 조제식의 안전성에 대한 소비자의 신뢰도를 회복하고 영ㆍ유아의 성장 및 발달에 도움이 되고자 우리나라, CODEX, EU, 호주 및 뉴질랜드의 영ㆍ유아용 조제식내 식품첨가물 및 오염물질 기준을 비교ㆍ분석하고 국내 영ㆍ유아용 조제식 기준의 문제점과 개선방안을 다음과 같이 제시하였다. 영ㆍ유아용 조제식내 식품첨가물 기준은 영양품질 개선을 목적으로 하는 영양 강화제와 식품에 첨가물 용도로 사용되는 식품첨가물로 분류하여 비교하였다. 영양 강화제의 경우 CODEX, EU, 호주 및 뉴질랜드에서는 영양소 유형에 따라 분류하여 제시한 반면, 우리나라에서는 영양 강화제의 명칭을 종합적으로 나열하여 제시하였다. 따라서 우리나라에서도 영양 강화제에 대하여 영양소별로 구분하여 제시할 필요성이 제기된다. 또한 첨가물 용도로 사용되는 식품첨가물의 경우 국내에서는 허용량이 규정되어 있지 않으므로 허용 식품첨가물의 명칭 및 최대 허용량을 제시하여 국제 기준과의 조화를 고려하도록 한다. 오염물질 기준의 경우 국내에서는 일부 위해 미생물(E. sakazakii, B. cereus)과 방사선 조사처리 기준만 설정되어 있으나, CODEX 및 EU는 농약 기준을, 호주 및 뉴질랜드는 위해 미생물(Staphylococcus aureus, Salmonella sp.)과 중금속중 납과 알루미늄의 최대 허용량에 대한 허용기준을 추가로 규정하고 있다. 따라서 우리나라 영ㆍ유아용 조제식의 안전성을 입증할 수 있는 과학적인 자료를 토대로 위해 미생물, 농약 및 기타 오염물질 기준을 정량적으로 추가 제시할 필요성이 제기된다.
#infant formula #standard regulations #food additives #contaminants #microorganisms

목차

Abstract
서론
본론
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 김희섭 / 2003 / 영유아식을 위한 조리과학적 접근 / 한국식품조리과학회지 19 (6) : 794 ~ 805 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Jin HS / 2005 / Development of Korean dairy industry－infant formula / J Kor Dairy Technol Sci 23 : 155 ~ 160 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kim AJ / 2003 / Development of food program for infant / J Fut Early Child Edu 10 : 147 ~ 166 google schola 4. [단행본] - Simon RA / 2003 / Adverse reactions to food additives. In Food Safety: Contaminants and Toxins / D'Mello J.P.F. CAB International : 235 ~ google schola 5. [학술대회논문] - Kwon GS / 2006 / Micobiological risk assessment and prevention plan of infant formula. Enterobacter sakazakii management of infant formula / The 12th Forum of Food Safety. Korea Food and Drug Administration : 25 ~ 47 google schola

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