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저자정보
Sun Ok Kim (Yonsei University) Chan-Woong Park (Amorepacific Corporation) Sangyoung Moon (Yonsei University) Hyun A Lee (Yonsei University) Byongki Kim (Dankook University) Dong Un Lee (KIST Gangneung Institute) Jae Ho Lee (Greenbiotech Company) Jiyong Park (Yonsei University)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 16. no 5
발행연도
2007.10
수록면
848 - 853 (6page)

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The effects of high-hydrostatic pressure (HHP) on the ginsenoside concentration in Korean red ginseng were investigated. HHP-pretreated Korean red ginseng samples were compared to samples produced by a conventional method. Six-year-old Korean fresh ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) samples were vacuum-packaged in polyethylene film and treated at room temperature for 1 min with HHP (200-600 MPa) and steamed at 98oC for 3 hr. Major ginsenosides of red ginseng were analyzed by HPLC. HHP-pretreated red ginseng showed a 45% higher level of total major ginsenosides than conventionally prepared red ginseng. The levels of 4 protopanaxadiol-type ginsenosides increased 34-43% and the levels of 5 protopanaxatriol-type ginsenosides increased 45-66%. Scanning electron microscopy and electrical conductivity spectrum analysis showed that HHP pretreatment damaged ginseng plant cells and increased extraction efficiencies of ginsenosides from red ginseng products.
#Korean red ginseng #high hydrostatic pressure (HHP) #ginsenoside concentration

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - / 2002 / Emerging technologies Chemical aspects 35 : 279 ~ 284 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - / 2004 / High pressure inactivation kinetics of amylase in apple juice. 64 : 151 ~ 160 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - / 2003 / Impact of non-thermal processing on plant metabolites 56 : 131 ~ 134 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - / 1997 / Evaluation of elicitor- and high-pressureinduced enzymatic browning utilizing potato (Solanum tuberosum) suspension cultures as a model system for plant tissues 45 : 4173 ~ 4177 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - / 2006 / Ginsenoside extraction fromPanax quinquefolium L. (American ginseng) root by using ultrahigh pressure 41 : 57 ~ 63 google schola

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