지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2008.8
- 수록면
- 1,058 - 1,068 (11page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (2)
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
초등학교 학교급식 조리사를 대상으로 초등학생들에게 적합한 품목별 식재료의 크기에 대한 설문조사를 실시한 결과, 응답자의 대부분이 일반 성인식으로 제공되는 크기보다 3/4(0.75배) 또는 2/4 정도 작게 제공하는 것이 적당하다고 응답하였다. 식재료 규격을 설정하고 실제로 현장에 적용하는 실험은 사진자료를 이용한 조사, 실제섭취량 조사 등 2가지 방법으로 초등학교에 6개교에서 학령별로 실시하였으며 전체적으로 크기에 따라 학생들의 실제 섭취량과 선호도가 달라지는 것으로 나타났다. 이들 결과에 따라 식단별 식재료 규격을 3종류로 구분하고 크기가 표시된 흰색 아크릴판(가로×세로, 290×210 ㎜)을 이용하여 식단별 연령별로 적합한 식재료크기를 설정하였으며 실제크기와 대조하여 사진자료로 작성하였다. 이들 자료를 다시 식단별로 분류하여 식재료 품목별 커팅 크기와 코드를 설정하였으며 설정된 식재료는 품목별로 나물 12종, 야채 15종, 김치 9종, 젓갈 2종, 튀김 8종, 육류 5종, 어류 19종, 건어물 5종로 최종결과는 책자로 제작이 가능하도록 편집전문가를 통한 수정작업으로 완성시켰다.
목차
Abstract
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (21)
참고문헌 신청
1. [단행본] - Abott DD / 1958 / Effectiveness of the school lunch in improving the nutritional status of school children, Univ / Florida Agr Expt Sta Bull : 426 ~ 430
2. [학술지(정기간행물)] - Lee KS / 1998 / Effect of school lunch program on urban elementary school children / Korean J Nutr 21 : 392 ~ 409
3. [학술지(정기간행물)] - Lee KA / 1998 / Evaluation of nutrition management in the elementary school lunch school program / Korean J Nutr 31 : 191 ~ 205
4. [인터넷자원] - / / The 2007 Schoolservice
5. [학술지(정기간행물)] - Chyun JH / 1999 / A study on food service administration and nutrition education in elementary school in Inchon / Korean J Dietary Culture 14 : 417 ~ 429
2. [학술지(정기간행물)] - Lee KS / 1998 / Effect of school lunch program on urban elementary school children / Korean J Nutr 21 : 392 ~ 409
3. [학술지(정기간행물)] - Lee KA / 1998 / Evaluation of nutrition management in the elementary school lunch school program / Korean J Nutr 31 : 191 ~ 205
4. [인터넷자원] - / / The 2007 Schoolservice
5. [학술지(정기간행물)] - Chyun JH / 1999 / A study on food service administration and nutrition education in elementary school in Inchon / Korean J Dietary Culture 14 : 417 ~ 429
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
식생활의 전통성 유지 측면에서 1995년과 2001년의 학교급식 식단 비교 분석연구
대한영양사협회 학술지
2003 .01
-
채식중심 학교급식 메뉴에 대한 중.고등학생들의 선호도
대한영양사협회 학술지
2005 .01
-
남제주군 학교급식대상 초.중등학생의 음식 기호와 영양소 섭취량의 비교
대한영양사협회 학술지
2002 .01
-
인천시 초등학교 급식에서 자주 제공되는 음식의 기호도와 섭취량에 따른 1 인 적정량 설정을 위한 기초 연구 - 2 . 인천시 초등학교 급식에서 자주 제공되는 음식 섭취량의 실태 조사
대한영양사협회 학술지
1998 .01
-
기본생계비를 위한 식품비 산정에 관한 연구
대한영양사협회 학술지
1998 .01
-
식재료 산업의 현황 및 발전 방안
Korean Journal of Agricultural Science
2010 .06
-
Identification of College Students' Food Safety Awareness and Perceived Barriers to Proper Food Handling Practices
Journal of Food Science and Nutrition
2005 .03
-
The Survey on Food Additives of Import Food and Domestic Food in Korea
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2011 .10
-
아동의 기호도와 식습관에 관한 조사연구 ( II )
대한영양사협회 학술지
1996 .01
-
Food Industry and Food Additives
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
중학생과 학부모의 가공식품에 대한 인지도가 식품표시의 이용에 미치는 영향
대한영양사협회 학술지
2003 .01
-
대구지역 학교급식 식단에 대한 고등학생의 기호도와 섭취율
한국식품영양과학회지
2006 .08
-
A study on synthetic food colors used in foods
한국식품위생안전성학회 학술발표대회
2001 .01
-
[P7-16] 초등학교 급식 식단별 식재료 크기 설정에 관한 연구
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2007 .10
-
[P9-25] An Analysis of Students' Recognition and Acceptance for Traditional Food and Local Food at Middle School in Jeju
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2009 .11
-
[P7-01] Recognition of Food and Nutrition Labeling of Processed Food by Middle School Students in Seoul Area.
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2007 .10
-
Comparison of food intake status based on food accessibility among regions
Korean Journal of Agricultural Science
2019 .09
-
Value and Standards/Specifications of Food
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
Is Whole Cereal Grain a Functional Food? What is the Functional Food Concept Trying to Accomplish?
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2004 .11
-
Application of Food Printing in the Food Industry
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-015071460