아동의 기호도와 식습관에 관한 조사연구 ( II )

이원묘; 방형애

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이원묘 (단국대학교 대학원 식품영양학과) 방형애 (서울대학교 보건대학원 환경보건학과)

저널정보: 대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제2권 제1호

발행연도: 1996.1

수록면: 69 - 80 (12page)

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This study was performed to investigate the food preference trends of the children according to age increase and change of the times. The subjects were 1,450 children who are fifth grade of primary school and 2,000 juveniles who are senior high school in 1993. This survey data were compared with the Food preference study of the primary school aged children in 1987.' The results of this study can be summarized as follows 1. State of the general taste The subject had a high preferences to bulgogi(roast beef), panbroiled cuttlefish, steamed egg, fried sausage and donuts among the all sorts of 165 principal and subsidiary foods. But, fried beef liver, pancake, sweet potato with syrup, spinach soup and boiled rice with red bean didn't suit for their taste. Compared with survey data done in 1987, in present study significantly increased preferences to steamed food, pan frying and parboiled vegetables were shown. Particularly, food preference was changed with the cooking methods rather than materials. 2. Differences of the preference according to change of the times In present study, except the rice cakes preferences to all sorts of foods were improved and markedly increased preferences to steamed food, parboiled vegetables and mixed with seasonings were observed. Compared with 87's study deviation of the preference to cooking materials was decreased considerably. Preferences to salty tasted foods as like as stew and salted food were low no better than before. 3. Changes of preference according to age increase Among the principal foods, increased preferences to boiled rice and cereals were shown but to one-dish meal, bread and rice cake were decreased. Among the subsidiary foods, significantly decreased preference to frying was observed. Irrespectively of the cooking methods, preferences to fish and vegetables were improved. And in the frying and panbroiled foods, deviation of preferences to cooking materials were considerable, which means the fixation of food behavior.

#Fifth grade of primary school #senior high school #food behavior #food preference #principal foods #subsidiary foods

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이 논문의 저자 정보

이원묘

소속기관 단국대학교 식품영양학과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 4 이용수 11

방형애

소속기관 서울대학교 보건대학원 환경보건학과

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 2 이용수 5

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