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저널정보
한국가금학회 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 한국가금학회 제24차 정기총회 및 학술발표회
발행연도
2007.11
수록면
101 - 103 (3page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2009

Effect of combination of chitosan coating and irradiation on physicochemical and nutritional properties of chicken egg during storage room temperature
Xian De Liu ,  Binna Kim ,  Youn Kook Jeong 외 3명 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 2009.11 학술대회자료

2007

Combination of chitosan-coating and irradiation on nutritional and sensory quality of egg
Xian De Liu ,  Ae ,  a Jang 외 3명 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 2007.11 학술대회자료

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An experiment was desi gned t o improve the safety of chicken egg by the combination of chitosan-coating and irradiation process. One-day old hen egg produced from Rohman Brown with 26-week old was collected and coated with 2% chitosan solution. The sample egg was then irradiated at 0 and 2.0 kGy by gamma ray to see the effect of combination of chitosan-coating and gamma irradiation on nutritional quality of egg. Nutritional quality characteristics of hen egg studied included proximate composition, amino acid profiles, water activity, and mineral content in egg yolk and white. S ... 전체 초록 보기
#Irradiation #chitosan-coating #egg #nutritional quality #sensory

목차

Abstract
Introduction
Materials and methods
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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-527-016103525