메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제11호
발행연도
2007.11
수록면
1,351 - 1,357 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구에서는 현재 생식품으로 판매되고 있는 해송이 버섯의 생리활성을 탐색하여 효용가치를 높일 수 있는 기초자료를 얻고자, 해송이 버섯의 일반적인 성분을 조사하고 열수 추출물을 제조하여 항산화 능력을 검토하였다. 그 결과 해송이 버섯은 탄수화물과 조단백질 함량이 높고 조지방 함량이 낮은 것으로 나타났다. 유리아미노산과 구성아미노산은 각각 46.53 ㎎/g, 204.86 ㎎/g으로 나타났고, β-glucan 함량은 0.11±0.01%로 나타났다. 해송이 버섯 열수 추출물의 총페놀함량, DPPH radical 소거능, 환원력 및 SOD 활성은 시료의 추출농도가 증가함에 따라 증가하였으나 추출시간에는 의존하지 않았다. 또한, DPPH radical 소거능은 총페놀 함량과 비슷한 경향(R²=0.9901～0.7424)을 보였는데 이것은 해송이 버섯의 항산화 활성이 페놀 화합물과 관련이 깊은 것으로 사료된다. 추출물농도 1 g/100 ㎖에서 DPPH radical 소거능 88.42～91.94%로 합성항산화제(BHA 96.35%, BHT 95.64%, ascorbic acid 96.97%)와 비슷한 수준의 항산화 활성을 보여 항산화제 소재로서의 가치가 있는 것으로 나타났다.
#Hypsizigus marmoreus #chemical compounds #antioxidant #phenolics #DPPH radical scavenging activity #hot water extracts

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
Halliwell B , 1984 , Oxygen toxicity, oxygen radicals, transition metals and disease , Biochem J 219 : 1 ~ 14 google schola Fridorich I , 1986 , Biological effects of the superoxide radical , Arch Biophys 247 : 1 ~ 11 google schola Ames BN , 1983 , Dietary carcinogens and anticarcinogens. Oxygen radical and degenerative diseases , Science 221 : 1256 ~ 1264 google schola Kim YK. , 2004 , Antioxidants , Ryo Moon Gak. P. Co : 5 ~ 95 google schola Branen AL , 1975 , Toxicology and biochemistry of butylated hydroxy anisole and butylated hydroxy toluene , J Am Oil Chem Soc 52 : 59 ~ 63 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

식용 및 약용버섯의 항산화 및 In vitro 항암 효과
치용카이 ,  조흔 ,  임양이 외 1명 한국식품영양과학회지 2013 .05
새송이버섯 분말 첨가 양갱의 품질 특성 및 항산화 활성
김미진 ,  정해정 동아시아식생활학회지 2017 .02
표고버섯과 양송이의 조리법에 따른 비타민 B₁, B₂ 및 나이아신의 함량
김영화 ,  서동연 ,  이준수 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016 .10
버섯 재배공장 내 환경에 따른 노루궁뎅이버섯의 자실체 생육 특성
오정심 ,  김준일 ,  강산 외 1명 한국원예학회 학술발표요지 2016 .10
[P8-87] BALB/C 마우스에서 노루궁뎅이 버섯 균사체의 간 기능 보호 및 지질개선 효과
장지현 ,  노경희 ,  최지나 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009 .11

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-016084043