반응 표면 분석법을 이용한 폴리만뉴로닉산 도토리묵 제조 조건의 최적화

최희숙; 고순남; 이경혜

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 최희숙 고순남 이경혜

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌第17卷第1號

발행연도: 2007.2

수록면: 103 - 109 (7page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

The optimum conditions for springiness of polymannuronate acorn mook, in which polymannuronate was added to acorn powder, was investigated by the response-surface method(RSM). The fractional factorial design with three variables, i.e. polymannuronate addition, water addition and boiling time, and with three levels revealed that the range of acorn springiness was 0.804～0.987. The governing equation was also partially differentiated for boiling time, showing that the optimum manufacturing condition for 90℃ is addition of 2% polymannuronate, addition of 120 mL of water, and 60 minutes of boiling time.

#Polymannuronate #acorn mook #springiness #RSM

참고문헌 (22)

참고문헌 신청

Cho YH, Chang JO, Koo SJ (1987) Studies on physicochemical properties of cowpea and rheological properties of cowpea starch gel. Korean J Soc Food Sci 3: 54-63.

Choi HS, Park HJ, Kim WJ (1995) Textural properties of soy gel with added alginate and pectin. Korean J Food Sci Technol 27: 336-341.

Chung KM (1991) Molecular and lipid starches for Mook. Korean J Food Sci Technol 23: 633-641.

Jung YH, Kim GB, Choe SN, Kang YJ (1994) Preparation of mook with sea mustard and sea tangle. J Korea Soc Food Nutr 23: 156-163.

Kim AJ, Lim YH, Kim MH, Kim MW (2002) Quality charactertics of mungbean starch gels added with mulberry leaves powder, yellow bean powder and mugwort powder. J Korean Soc Food Cookery 18: 567-572.

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최희숙

소속기관 신안산대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 10 이용수 1,701

고순남

소속기관 한국식물자원연구소

주요연구분야 자연과학 > 생활과학

논문수 2 이용수 173

이경혜

소속기관 호서대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 8 이용수 882

이 논문과 함께 이용한 논문

원심압축기 임펠러의 형상 설계 최적화에 관한 수치적 연구

서정민 , 박준영 , 최범석 한국유체기계학회 논문집 2014 .06

RSM를 이용한 스프레이 오리피스 분사 패턴 모델링에 관한 연구

장성희 , 송병욱 , 서태일 외 1명 대한기계학회 춘추학술대회 2013 .12

반응표면분석법을 통한 비콘 기반자재관리시스템

조유진 , 오재윤 , 김자용 외 3명 대한산업공학회 춘계공동학술대회 논문집 2016 .04

반응표면분석을 이용한 진피의 항산화 활성 최적화를 위한 로스팅 조건 확립

황현정 , 박정아 , 최정인 외 2명 한국식품영양과학회지 2016 .02

감성조명 환경 설계를 위한 감성평가 연구 : LED조명을 적용한 사무 공간을 중심으로

김종걸 , 고재규 조명·전기설비학회논문지 2015 .10

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-016503337

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (22)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)