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논문 기본 정보

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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제10호
발행연도
2006.12
수록면
1,291 - 1,296 (6page)

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2006

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초록· 키워드

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This study was performed to determine the antimutagenic and anticancer effects of Fagopyrum esculentum Moenech noodles (FEMN) extracts using Ames test and cytotoxicity, respectively. FEMN made buckwheat wet noodles (BWN), buckwheat extruded noodles (BEN) and buckwheat dehydrated noodles (BDN) by 60% buckwheat flour and 70% buckwheat flour. The inhibitory effects of FEMN extracts on cell proliferation in A549, Hep3B, MCF?7, AGS and HeLa were investigated by SRB assay. The cytotoxic effects of FEMN against the cell lines with human lung carcinoma (A549), human gastric carcinoma (AGS), human hepatocellular carcinoma (Hep3B), human cervical adenocarcinoma (HeLa) and human breast adenocarcinoma (MCF?7) were inhibited with the increase of the extract concentration. The treatment of 1.0 mg/mL FEMN of 60% BEN extracts showed strong cytotoxicities of 74.7%, 75.3% and 70.5% against AGS, A549 and HeLa, respectively. The inhibition rate of 70% BWN of FEMN extracts in the S. Typhimurium TA100 strain showed 41% against the mutagenesis induced by MNNG. The inhibition rate of 70% BEN of FEMN extracts in the S. Typhimurium TA98 strain showed 45% against the mutagenesis induced by 4NQO.
#Fagopyrum esculentum Moenech #antimutagenic #anticancer #noodle

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

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Maeng YS, Park HK, Kwon TB. 1990. Analysis of rutin contents in buckwheat and buckwheat foods. Korean J Food Sci Technol 22: 732-737. google schola Pomeranz Y, Robbins GS. 1972. Amino acid composition of buckwheat. J Agric Food Chem 20: 270-274. google schola Havsteen B. 1983. Flavonoids a class of natural products of high pharmacological potency. Biochem Pharm 32: 1141-1148. google schola Choi YS, Kim BR, Jin LH, Lee BH. 2000. In vitro screening of dietary factors on buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) influencing the regulation of blood pressure, glucose and cholesterol level. J Korean Soc Food Sci Nutr 29: 280-287. google schola Kim YS, Kim HS. 1983. Dried noodle making of composite flours utilizing buckwheat and wheat flour. Korean J Nutr 16: 147-153. google schola

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