감자의 이용 실태 및 Glycoalkaloid에 대한 인식도 조사

김정애

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 김정애

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌第16卷第5號

발행연도: 2006.10

수록면: 600 - 606 (7page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

This survey was conducted to investigate the usage of potato and recognition of glycoalkaloid among residents aged from their teens to over fifties in Daegu city and Gyeongbuk Province. The preferred purchase places for the respondents were traditional markets (41.8%), big discount markets (23.8%), and supermarkets (14.9%), in order. Freshness (52.1%) was the most important criterion followed by size (12.5%), sprout (10.1%) and producing district (6.6%), in order. Most (77.6%) respondents preferred small amount below 2～3 ㎏ per purchase. Potato recognition revealed that respondents knew relatively well that potato sprouts contain toxins (M=4.30), that the major potato toxin is solanine (M=3.86) and that potato contains toxins when its color turns to green (M=3.70). However, respondents did not recognized well that the potato peel contains toxins (M=3.00), or that this toxin is chaconine (M=2.48).

#Potato glycoalkaloid #preference #recognition

참고문헌 (18)

참고문헌 신청

이성우 (1984) 한국식품문화사. 교문사, 서울. pp 230.

Ahn SY, Choe EO, Park JJ (1983) Changes of α-solanine content of potatoes during storage. J Korea Agric Chem Soc 26: 177-182.

Baup M (1826) Extrait d'une lettre sur plusieurs nouvelle substances. Ann Chim Phys 31: 108-109.

Friedman M (1996a) The nutritional value of proteins from different food source. A review. J Agric Food Chem 44: 6-29.

Friedman M, McDonald GM (1997) Potato glycoalkaloids: Chemistry, Analysis: Safety Plant Physiology Critical Reviews Sci 16: 55-132.

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

김정애

소속기관 위덕대학교 외식산업학부

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 자연과학 > 수학·통계학

논문수 14 이용수 1,110

이 논문과 함께 이용한 논문

Effects of Ionizing Radiation on Development of Wound Periderm, Solanine Content, and the Formation of Carbonyl Compounds in Potato Tubers

Mie-Soon Lee , Hong-Lyou , Kim 외 1명 한국식품과학회지 1973 .03

가지 외피 에탄올 추출물의 피부보호효과

조유나 , 정희록 , 정지희 외 1명 한국식품과학회지 2012 .02

빛의 종류가 감자 외피층의 chlorophyll 및 glycoalkaloids 함량에 미치는 영향

박우현 , 송진아 , 이진식 외 1명 한국외식산업학회지 2009 .03

광선의 영향에 따른 감자의 Chlorophyll과 Glycoalkaloid의 함량 변화

김정애 , 小机信行 , 한재숙 동아시아식생활학회지 2005 .04

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-017408740

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (18)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)