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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 동아시아식생활학회지 제16권 제3호
발행연도
2006.6
수록면
357 - 363 (7page)

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This study examined the effect of medicinal herbs on the growth of 3 strains of lactic starter cultures in a MRS broth by adding a 0, 1, 3, 5, and 10% water extract. The pH, titratable acidity and OD of lactic acid bacteria were investigated in order to obtain fundamental knowledge for the development a new product, box thom yogurt. In the case of adding the Acanthopanax sessiliflorum Seemen water extract, Streptococcus thermophilus was largely activated by the addition of the 5% extract. The growth of Lactobacillus acidophilus was activated by the extracts but it was depressed by the addition of the 3% Acanthopanax sessiliflorum Seemen water extract. Compared with the control, the growth of Bifidobacterium longum was largely activated by the addition of the 10% extract but it was depressed by the addition of the 5% Acanthopanax sessiliflorum Seemen water extract.
#Lactic acid bacteria #Acanthopanax sessiliflorum Seemen water extract

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과
고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
송재철, 박현정 (1997) 최신식품가공학. 유림문화사, 서울. p574. google schola 장일무, 허봉희, 주승재, 서영배, 지제근, 신좌섭, 이남경, 조미경, 이영득 (2003) 東洋醫藥科學大典. 서울대학교 천연물과학연구소 문헌정보학연구실. google schola Baek YJ (1993) Lactic acid bacteria and human health. Korean J Food ＆ Nutr 6: 53-65. google schola Brekhman II, Dardymov IV (1969) Loydia 32: 46. google schola Heimbuch AH, Aurand LW, Speck ML (1956) Some characteristics of a growth stimulant in corn steep liquor for Lactobacillus casei. J Bacteriol 72: 543-546. google schola

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