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저널정보
한국수산과학회 양식분과 한국양식학회지 한국양식학회지 제17권 제3호
발행연도
2004.8
수록면
167 - 172 (6page)

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Chemoenzymatic method was used in this study to evaluate the quality of cultured red seabrim. Level of ATP related compounds, ATPase and Adenylate energy charge (AEC) well reflected changes in condition of fish. ATP level in the muscle of exercised cultured red seabream was decreased significantly during cultured period. In contrast, the level of ADP in the muscle was increased during the period. Level of ATP related compounds in the muscle of cultured red seabream without exercise didn't show significant difference compared to the exercised group. AEC value in muscle of cultured red seabream without exercise was 0.89±0.02, while AEC value of the exercised group was 0.88±0.04. ATP and AEC levels among different size of fish did not show any significant difference. AEC value in all sample was higher than 0.8, indicating that the condition of cultured fish was healthy. Activity of Mg2+ (+Ca2+), Mg2+ (-Ca2+) and Ca2+-ATPase during culture period did not change significantly, regardless of exercise. Therefore, the AEC appears to have some validity as fish health indicator.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과

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요약

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-529-015356420