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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 동아시아식생활학회지 제15권 제5호
발행연도
2005.10
수록면
504 - 515 (12page)

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The purpose of this study was to have a proper understanding and a concern about native local food in Jecheon area. The data was obtained by use of questionnaires to residents in Jecheon and statistical analysis was performed. The results were as follows: 1. Deodeokgui got the highest score in perception, preference, and possibility of development as a native local food in Jecheon. 2. Hyangeobaeksuk and Memiljeonbyung are significantly different in perception by gender. Perception scores of native local food were not significantly different by increase of age and resident period. The perception scores of Dotorichaemuk and Minmulbibimhoe by nuclear family member were significantly high compared with that by extended family members. The perception score of Deodeokgui increased as the monthly income increased. 3. Female subjects liked Gondeurebap and Memiljeonbyung whereas male ones liked Hyangeobaeksuk and Minmulbibimhoe. Preferences of Torimyun, Dotorichaemuk, Kongtang, Hyangeobaeksuk, Chikyori, Gobonju Seungumchotteok were increased as the age increased. 4. According to this study, modernization was required for development of native local food.

목차

Abstract

서론

연구방법

연구결과 및 고찰

요약 및 결론

문헌

참고문헌 (16)

참고문헌 신청
한경희, 최미숙 (2001) 충북의 향토음식에 대한 의식 및 기호도. 호서문화논총 제15집. 서원대학교 호서문화연구소, p181-206. dbpia Cho YS, Hong SO, Han JS (1988) The study of the housewive's consciousness on the Korean traditional food in Taegu area. Korean J Diet Culture 3: 281-292. google schola Choi MY, Jung EH, Hyun TS (2002) Perception and preference of Korean traditional foods by elementary school students in Chungbuk province. Korean J Dietary Culture 17:399-410. google schola Han KS, Song BC (2003) A study on discover and perception of the native local foods in Wonju region. Korean J Food Culture 18: 365-378. google schola Kim SM (2000) Attitude of the university students in the Kyung-Book area on the traditional foods(I)-The evaluation, the utilization and the life style. Korean J Soc Food Cookery Sci 16: 27-35. google schola

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