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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.1
- 수록면
- 127 - 131 (5page)
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효소에 의한 옥수수 단백가수분해물의 천연항균제로서의 이용가능성을 조사하기 위하여 zein 단백질에 단백 가수분해 효소를 작용시켜 얻어진 가수분해물의 항균활성을 측정하고 membrane filter로 한외 여과하여 항균활성이 가장 높은 분획을 HPLC로 분취한 후 항균활성을 측정하고 MIC, 각종 세균에 대한 생육저해농도를 측정하여 다음과 같은 결과를 얻었다. Zein 단백질에 6종의 단백분해효소를 작용시켜 제조한 가수분해물 중 pepsin으로 작용시킨 것이 항균활성이 가장 높았다. Membrane filter에 의하여 여과한 가수분해물의 항균활성은 M.W. 10,000~30,000에서 가장 높았으며 121℃에서 10분간 처리하여도 항균활성에 변화가 없는 열안정성이 매우 높았고 MIC는 2.5 ㎎/mL이었다. HPLC로 분리한 항균성 peptide의 N-말단 아미노산 조성은 leucine, glutamic acid, proline, phenylalanine, aspartic acid, argenine 순이었다. 분자량 10,000~30,000의 가수분해 동결 건조물을 3 ㎎/mL 농도로 nutrient broth 배지에 첨가하고 37℃에서 배양하였을 때 크게 생육이 저해되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (25)
참고문헌 신청
Roller S. 1999. Natural antimicrobials for the minimal processing of foods. Boca Raton, Boston, New York, Washington, DC. p 1-10.
Ahn EY, Shin DH, Baek NI, Oh JA. 1998. Isolation and identification of antimicrobial active substance from Glycyrrhiza uralensis FISCH. Korean J Food Sci Tech 30: 680-687.
Naidu AS. 2000. Natural Food Antimicrobial Systems. CRC press, New York, Washington, DC. p 1-11.
Kuwata H, Yip TT, Tomita M, Hutchens TW. 1998. Direct evidence of the generation in human stomach of an antimicrobial peptide domain (lactoferricin) from ingested lactoferrin. Biochim Biophys Acta 80: 129-141.
Park CB, Kim HS, Kim SC. 1998. Mechanism of action of the antimicrobial peptide buforin. Biochem Biophys Res Commun 244: 253-257.
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Kuwata H, Yip TT, Tomita M, Hutchens TW. 1998. Direct evidence of the generation in human stomach of an antimicrobial peptide domain (lactoferricin) from ingested lactoferrin. Biochim Biophys Acta 80: 129-141.
Park CB, Kim HS, Kim SC. 1998. Mechanism of action of the antimicrobial peptide buforin. Biochem Biophys Res Commun 244: 253-257.
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