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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
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저널정보
대한설비공학회 설비저널 空氣調和 冷凍工學 제16권 제1호
발행연도
1987.2
수록면
34 - 43 (10page)

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목차

1. 식품냉동이란

2. 식품냉동의 온도

3. 식품의 변태

4. T. T. T. 개념

5. 식품의 예냉과 동결

6. 동결속도

7. 해동

8. 해동과 위생관리

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