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한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제15권 제3호
발행연도
2004.9
수록면
107 - 112 (6page)

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Many studies have showen that Letinus edodes have a reducing effects on blood pressure and lipid levels in animals with high blood pressure and hyperlipidemia. But the only cap has been on the market as goods and the stipe has been wasted. The price is very variable and is based on harvest time and the part of the plant currenty, there is not much information about the nutritional composition and bio-fuctional effects of Letinus edodes based on harvest time and part. Some farmers have been selling the powder seasoning by drying and pulverizing Letinus edodes including stipe to develop value added, late harvested Letinus edodes and its stipe these days. This study was conducted to investigate and compare the nutritional composition of Letinus edodes harvested at different times (early: E, late: L) and separated by part (cap: C, stipe: S). The 4 kinds of materials were named as early harvested cap (EC) and stipe (ES), and late harvested cap (LC) and stipe (LS) samples were obtained from Mungyeong City Agricultural Technology & Extension Center. The composition analysis of the nutrients in the 4 materials was conducted by using the AOAC method. The proximate components (moisture, protein, fat, fiber, ash, and carbohydrates), minerals and vitamin content were measured. Nutritional composition of Lentinus edodes did not show any significant difference between early and late harvested mushrooms. Nutritional compositions were different according to part. The results demonstrate that the late harvested stipe can also be used as a quality food material.

목차

ABSTRACT

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약 및 결론

참고문헌

참고문헌 (16)

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[학술지(정기간행물)] - 김희선 / 1997 / 칼슘보충이 여대생의 나트륨 칼륨 및 혈압에 미치는 영향 301 (1) : 32 ~ 39 google schola [학술지(정기간행물)] - 조재홍 / 1991 / 한국 일부 농촌 성인남녀의 일상식이 중 마그네슘 칼륨대사와 혈압과의 관계 연구 google schola [학술지(정기간행물)] - 최면 / 1996 / 고혈압 환자 가족과 정상인에 있어서 혈압과 Na K 섭취간의 상관관계 25 (6) : 1045 ~ 1049 dbpia [학술지(정기간행물)] - AOAC / 2002 / Official methods of analysis Association of Official Analytical Chemists , 17th ed google schola [학술지(정기간행물)] - Cha DY / 1985 / Method of mushroom cultivation google schola

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