동결건조, 냉풍건조 굴비를 이용한 고추장 굴비의 품질특성

강성국 ,  오명심 ,  박난희 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

[P3-104] 동결건조 조기를 이용한 고추장굴비의 품질특성과 유통기한 연장

양은정 ,  강성국 ,  박상언 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

고추장의 Global 제품 개발

신혜원

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

[P4-32] 고추장 굴비의 초고압 처리와 방사선 살균을 통한 유통기한 연장

양은정 ,  박윤미 ,  박상언 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

[P9-34] 마 첨가 고추장의 품질 특성

황진만 ,  이종화

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P8-52] 우리밀을 첨가한 고추장과 다른 전분질을 첨가한 고추장의 항산화 효과 비교

한송이 ,  김민화 ,  정진보 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P2-40] 제조방법이 다른 고추장으로 제조한 과립고추장의 품질특성

김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

감초, 겨자 및 키토산을 첨가한 저염 고추장의 특성 변화

임성일 ,  송선미

한국식품영양과학회지

2010 .04

고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품영양과학회지

1997 .12

고추장 이야기 - 순창고추장은 언제부터 유명했는가? -

정경란 ,  장대자 ,  양혜정 외 1명

한맛한얼

2009 .01

버섯을 첨가한 전통고추장의 품질특성

안미란 ,  정도연 ,  홍선표 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

고추장의 지역별 제조방법과 품질특성

신동화

식품기술

1995 .01

브로콜리잎 분말 첨가 재래식 고추장의 이화학적 및 기능적 특성

오유성 ,  백진우 ,  박경열 외 2명

한국식품영양과학회지

2013 .05

저염 굴비 제조 시 열풍건조 온도에 따른 화학적 특성 변화

곽현정 ,  은종방

한국식품과학회지

2010 .04

고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛성분의 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품영양과학회지

1997 .12

고추장의 과학과 가공기술

조재선

식품과학과 산업

2011 .03

홍삼 첨가에 따른 고추장의 이화학적 특성 변화

신현주 ,  신동화 ,  곽이성 외 2명

한국식품영양과학회지

1999 .08

복숭아 품종별 페이스트를 이용한 고추장의 품질 특성

정경미 ,  정용진

Food Science and Preservation

2018 .02

저염 고추장의 숙성 중 이화학적 특성변화

조승화 ,  정도연 ,  조유빈 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10