감마선 조사된 우유단백질에 대한 우유 알러지 환자의 IgE 결합능의 변화

조경환; 육홍선; 이주운; 이수영; 변명우

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자료유형: 학술저널

저자정보: 조경환 육홍선 이주운 이수영 변명우

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제30권 제3호

발행연도: 2001.6

수록면: 505 - 509 (5page)

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감마선 조사기술을 이용하여 우유알러지를 억제하기 위한 방법으로 감마선 조사에 의한 우유단백질의 MHP-IgE 결합능의 변화를 조사하였다. 우유단백질 중 ACA, BCA, KCA, ALA, BLG 그리고 BSA를 모델 알러젠으로 사용하여 3, 5, 10 kGy의 선량으로 감마선을 조사하고 각 단백질의 알러지성의 변화를 MHP-IgE를 이용한 Ci-ELISA로 측정하였다. 우유단백질들에 대한 MHP-IgE의 친화도는 ALA와 BLG가 매우 높았다. MHP-IgE를 이용한 우유 알러젠 정량을 위한 표준곡선을 작성할 수 있었다. 감마선 조사된 단백질들에 대해 MHP-IgE의 결합능은 다른 기울기를 나타내며 감소하였다. Casein 단백질과 BSA보다 ALA와 BLG가 매우 높은 감마선 감수성을 갖는 것으로 나타났다. 이 결과는 우유 알러지를 감소시키기 위해 감마선 조사기술의 이용가능성을 나타내고 있다.

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