게껍질의 급여가 우유내 타우린함량에 미치는 영향

박동진; 이지선; 김동신; 박태선

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박동진 이지선 김동신 박태선

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제29권 제6호

발행연도: 2000.12

수록면: 1,075 - 1,082 (8page)

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본 논문에서는 게껍질분말 급여에 의한 천연 타우린강화우유의 생산 가능성을 평가하고자 25두의 젖소를 5군으로 나누고, 각기 대조사료, 1%(1%CS), 3%(3%CS) 및 5% 게껍질분말사료(5%CS), 그리고 formaldehyde로 처리된 3% 게껍질분말사료(3%FCS)를 30일간 급여하였다. 게껍질분말 단백질의 아미노산조성은 phenylalanine이 가장 높았고, glutamate, aspartate, glycine, serine, histidine, arginine의 순으로 나타났으며, 다른 동물조직의 단백질과는 달리 branched-chain 아미노산의 함량이 비교적 낮았다. 게껍질에 함유된 유리아미노산 중타우린은 가장 고농도로 존재하였으며, 특히 집게다리껍질에 509 μmol/100 g이 함유되어 등뚜껑(319 μmol/100g) 및 게껍질분말(296 μmol/100 g)에 비해 월등히 그 함량이 높았다. 게껍질분말의 급여가 우유의 타우린농도에 미치는 영향을 평가한 결과 p<0.01 수준에서 유의성이 관찰되었다. 1%CS군의 원유에는 5.84±0.73 μmole/ 100mL의 타우린이 함유되어 대조구(4.84±0.29 μmole/ 100mL)에 비해 20%정도 더 높았으며, 3%CS군의 원유에는 7.21±0.77 μmole/100 mL의 타우린이 함유되어 대조구에 비해 49%정도 유의적으로 증가하였다(p<0.01). 한편, 3%FCS군의 경우 원유의 타우린농도가 3%CS군에 비해 유의적으로 감소하였고, 따라서 게껍질의 formaldehyde처리는 반추위내에서 타우린을 보호하는데 효과적이지못한 것으로 나타났다. 본 논문은 게껍질 급여에 의해 우유의 타우린농도가 증가하였음을 밝히는 최초의 보고이며, 본 연구의 결과는 앞으로 기타 축산제품의 타우린함량을 증가시키는데 폭넓게 응용되어질 수 있을 것이다.

Effects of dietary crab shell supplementation on milk taurine concentration were evaluated in 25 dairy cows fed one of the following feeds for 30 days : control feed, 1% crab shell meal supplemented feed (1%CS), 3% crab shell meal supplemented feed (3%CS), 5% crab shell meal supplemented feed (5%CS), or 3% formaldehyde treated crab shell meal supplemented feed (3%FCS). The crab shell meal used in this study consisted of the wasted parts of shells, excluding the front leg and back shells of snow crab (Chionoecetes japonicus). Amino acid concentrations of the crab shell and milk samples, either as a free form or a protein component, were determined using an automatic amino acid analyzer based on ion exchange chromatography. Analysis of the amino acid composition of crab shell protein hydro- lyzates showed that phenylalanine existed at the highest concentration, which was followed by glutamate, aspartate, glycine, serine, histidine and arginine. Unlike to the amino acid composition of most proteins found in animal tissues, branched-chain amino acid existed as relatively low levels in crab shell meal. Taurine was the most abundant free amino acid found in three different parts of the crab shell. Front leg shells contained 37% and 41% higher levels of taurine (509 μmol/100 g) compared to the back shell (319 μmol/100 g) and the crab shell meal (296 μmol/100 g), respectively. Effect of crab shell feeding on milk taurine concentration was significant at p<0.01 by ANOVA test. Cows fed 1%CS and 3%CS showed 20% and 49% increased milk taurine concentrations respectively, compared to the value for the control cows (p<0.01). Formaldehyde treatment of the crab shell meal was not effective in increasing the milk taurine concentration. This study is the first report suggesting the natural enhancement of taurine in cow's milk by supplementing feeds with crab shell, and our results could be applied to the enhancement of taurine levels in other animal products.

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