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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제31권 제3호
발행연도
2002.6
수록면
373 - 377 (5page)

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본 연구에서는 성게껍질의 효율적 활용을 위하여 대조구 (A), 3 % 성게껍질 분말첨가 사료(B)와 5 % 성게껍질 분말첨가 사료(C)로 구분하여 생산된 계란의 성분을 비교ㆍ조사하였다. 일반성분에는 큰 차이가 없었으나 칼슘과 철분의 함량은 (B), (C)가 높게 나타났으며 인과 마그네슘은 비슷하였다. 유리아미노산의 경우 (B), (C)는 tryptophan을 제외한 필수아미노산 함량이 (A)보다 높았으며 taurine은 모든 실험구에서 검출되었다. 또한 불포화지방산의 조성은 66.91%인 (A)보다 (B), (C)는 각각 68.22, 70.06%로 높았으며, 전구간에서 EPA는 검출되지 않았으나 DHA 조성은 0.56, 0.68, 0.89%로 성게껍질 식이 계란에서 높게 나타났다. 이상의 결과로 성게껍질 식이 산란계의 계란과 일반사료 식이 계란의 외관적인 차이는 없었으나, 칼슘강화 계란뿐 아니라 고도불포화지방산의 기능성 계란의 생산이 가능할 것으로 기대된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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