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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제25권 제4호
발행연도
1996.8
수록면
568 - 574 (7page)

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본 연구에서는 철분의 섭취가 계속 증가하고 있는 현 시점에서 철분과 셀레늄의 섭취수준이 체내 지질 함량 변화에 미치는 영향을 알아보기 위하여 흰쥐를 대상으로 철분 35ppm, 70ppm, 140ppm 수준으로 하고 셀레늄을 0.05ppm과 0.5ppm으로 하여 6주간 사육한 후 이들 섭취수준에 따른 혈액과 간의 지질 함량을 측정하였다. 철분과 셀레늄의 섭취수준에 따른 사료 섭취량은 유의적인 차이가 없었으며, 체중 증가량은 철분과 셀레늄의 섭취수준에 따른 유의적인 차이가 있어(p＜0.05, p＜0.05) MFeHSe군이 제일 높았고 AFeHSe군이 가장 낮았다. 혈청 철분 함량은 철분의 섭취수준 증가에 따라 유의하게 높았으며(p＜0.05), 셀레늄 함량은 고셀레늄섭취군이 적정군에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타났다(p＜0.05). 혈청 총 콜레스케롤 수준을 철분 섭취수준 증가에 따라 유의적으로 높았으며(p＜0.001) 고셀레늄 섭취군은 적정셀레늄 섭취군에 비해 유의적으로 낮게 나타났다(p＜0.001). 혈청 HDL-콜레스테롤 함량은 철분과 셀레늄 섭취수준에 따른 가장 높았으며 HFeASe군이 가장 낮게 나타났다. 철분과 셀레늄의 섭취수준에 따른 LDL-콜레스테롤과 VLDL-콜레스테롤 함량의 합은 철분 섭취수준이 높은 군에서 유의적으로 높게 나타났으며(p＜0.001), 모든 철분의 섭취수준에서 0.5ppm 셀레늄의 첨가로 유의하게 감소하였다(p＜0.001). 간장의 철분 함량은 셀레늄 보충군이 적정군 보다 유의하게 낮았고(p＜0.01), 셀레늄 함량은 철분 섭취수준에 따라 유의적으로 낮은 것으로 나타났다(p＜0.05). 철분의 섭취수준이 높아짐에 따라 간장 인지질 함량은 높아지는 경향이었으나 유의적인 차이는 없었으며, 0.5ppm 셀레늄 첨가로 간장 인지질 함량은 유의적으로 감소하였다(p＜0.05). 간장의 중성지방 함량은 철분에 의한 유의적인 차이가 있어(p＜0.05) 철분 섭취수준이 낮은 군에서 높게 나타났으며, 총 지방 함량은 철분과 셀레늄의 섭취수준에 의한 유의한 영향으로(p＜0.01, p＜0.01) 철분의 섭취수준이 높을수록 감소하였고, 고셀레늄 섭취군이 적정셀레늄 섭취군 보다 낮게 나타났다. 이사의 연구를 종합할 때 철분의 섭취증가는 혈중 지질 함량을 증가시키고 셀레늄은 감소시키는 것으로 나타났으며, 간장의 지질 함량 변화에 대해서는 앞으로 좀더 다각적인 연구가 요구된다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (0)

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