메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제25권 제1호
발행연도
1996.1
수록면
94 - 103 (10page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
기능성 해조음료를 개발하기 위하여 미역, 톳 및 다시마를 저온하에서 마쇄, 원심분리, 한외여과를 거쳐 생해조 세포액을 얻었으며, 각 해조 생세포액의 성분 분석과 색차 측정 및 관능검사를 통하여 품질평한 결과 다음과 같았다. 원심분리 후 한외여과에 의한 생세 포액의 수율은 생해조에 대하여 6.8~56.5%였으며, 톳과 미역의 수율은 높았으나 다시마는 수율이 낮았다. 해조액을 한외여과한 다음 동결건조한 시료의 회분 함량은 28~60%였으며, 조단백 함량은 12.7~6.7% 정도였는데 미역과 톳은 다시마 보다 각 성분의 함량이 많았다. 알긴산과 chlrophyll 및 carotenoid는 한외여과막에 의하여 대부분 제거되었으나, 톳의 polyphenol은 30K 한외여과막에 의해서도 효과적으로 제거되지 않았다. 다시마와 톳 생세포액의 주요 아미노산은 glutamic acid와 aspartic acid였으며, 미역의 경우는 alanine, aspartic acid, valine이었다. 해조 생세포액 중의 무기질은 칼륨의 함량이 특히 높았으며 양이온의 경우 나트륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 아연, 망간, 구리순으로 함유되어 있었다. 음이온으로는 Cl^-, SO₄^(2-), HPO₄^(2-), NO₃^-의 함량이 높았으며, I와 Br의 함량은 다시마가 톳과 미역에 비하여 높았다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

홍삼, 복분자, 석류를 첨가한 노니 혼합음료의 개발과 품질특성
김은미 Culinary Science & Hospitality Research 2011 .01
용매추출과 분무건조의 통합방법을 이용한 후코이단의 냄새 저감 공정 개발
조은혜 ,  박근형 ,  김소영 외 3명 KSBB Journal 2011 .02
해조류 유래 다당류와 장 건강
양효선 ,  이윤경 한국콘텐츠학회논문지 2016 .07
곡류 및 해조류 식품형태별 비소의 생체접근율 평가
이한슬 ,  양지연 환경독성보건학회 심포지엄 및 학술대회 2015 .10
톳 열수추출물로부터 분리한 혈액 항응고성 다당류에 관한 연구
김경임 ,  서혜덕 ,  이현순 외 2명 한국식품영양과학회지 1999 .01

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018099704