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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제3호
발행연도
1994.7
수록면
472 - 480 (9page)

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마늘 제제중의 주성분인 allicin의 확인 및 정량을 목적으로 standard allicin을 합성하여 direct insertion Prove-Mass Spectrometry(DIP-MS)의 Mass spectra로 확인하였다. Allicin의 transformation products인 diallyl disulfide, 3-vinyl-[4H]-l,2-dithiin과 2-vinyl-[4H]-l,3-dithiin은 cross-linked 5% phenylmethylsilicone capillary column을 사용하여 oven 온도를 40℃에서 150℃까지 10℃/min.으로 상온시킨 후 150℃에서 300℃까지 25℃/min.으로 조절하여 Gas Chromatography-Flame Ionization Detector 및 Gas Chromatography-Mass spectrometry로 확인한 바 그 retention time은 각각 5.03, 6.61, 6.99이었다. 또 다른 transformation product인 ajoene은 Hypersil-ODS column과 65 : 35 비율의 methanol : water containing 0.1% formic acid를 이동상으로 한 High Performance Liquid Chromatography를 이용하여 비교 확인하였다. Allicin은 그 transformation products인 3-vinyl-[4H]-l,2-dithiin과 2-vinyl-[4H]-1,3-dithiin의 비율로 간접 정량하므로, 마늘 제제중 allicin 정량은 solid phase extraction한 후 μ-Bondapak C_(18) column을 이용한 HPLC로 정량한 결과 비교적 양호한 결과를 얻었다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

REFERENCES

요약

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