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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제21권 제3호
발행연도
1992.7
수록면
319 - 326 (8page)

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해마다 8천만 파운드에 이르는 막대한 양의 갑각류 폐기물의 미국 루이지애나주 crawfish 가공 업체들로 부터 생산되고 있다. 그러나, 환경오염원으로 문제시 되고 있는 이 산업폐기물은 유용한 캐로티노이드 색소뿐 아니라 의학, 식품 및 화학분야 등에 광범위하게 이용될 수 있는 키틴과 키토산의 우수한 원료로서 사용될 수 있다. 본 원고에서는 루이지애나 주립대학교 식품공학과에서 이 폐기물을 캐로티노이드 색소원 및 키틴, 키토산의 원료로서 이용한 연구 결과를 정리하였다. 즉, 이들 폐기물은 양식업 및 축산업 분야에 적색 색소원으로 널리 이용될 수 있고, 또한 폐기물로 부터 분리 제조된 키토산은 수산가공 폐수로부터 유용한 유기물을 회수하는데 훌륭한 응고제 및 기질로서 사용될 수 있음을 증명하였다.

목차

Abstract

INTRODUCTION

SOME GENERAL CHARACTERISTICS OF CRAWFISH

EXPERIMENTAL DATA

SUMMARY

REFERENCES

요약

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