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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제20권 제1호
발행연도
1991.1
수록면
78 - 88 (11page)

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본 연구는 21~23세의 여자 대학생 8명을 대상으로 4주간 평상시와 같은 생활 양식과 적정 체중을 유지 시키면서 각 대상자들이 섭취한 모든 음식과 배설한 대변 및 소변을 수거하여 iron, copper 및 cobalt의 함량을 측정하여 1인 1일당 섭취량과 배설량을 측정하였다. Iron 섭취량은 원자흡광광도계로 측정한 실측치와 식품 분석표에 의거하여 얻은 환산치와의 관계를 비교하였다. 그 성적을 요약하면 다음과 같다. 1일 1인당 각 대상자별 평균 섭취량은 iron 13.85±1.10㎎/day, copper 1.44±0.14㎎/day 그리고 cobalt는 3.25±0.18㎎/day이었다. 1일 1인당 각 대상자별 소변으로의 평균 배설량은 iron 1.38±0.27㎎/day, copper 0.06±0.11㎎/day 그리고 cobalt 0.59±0.07㎎/day이었다. 1일 1인당 각 대상자별 대변으로의 평균 배설량은 iron 7.66±0.79㎎/day, copper 0.59±0.11㎎/day 그리고 cobalt 0.94±0.16㎎/day이었다. Iron의 실측치는 13.85±1.10㎎/day이었고 환산치는 15.26±1.17㎎/day로 실측치가 환산치에 비하여 9% 낮았다.

목차

Abstract

서론

실험재료 및 방법

실험성적

고찰

요약

문헌

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