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자료유형
학술저널
저자정보
현태선 (충북대학교 식품영양학과) 연미영 (충북대학교 식품영양학과) 한영희 (충북대학교 식품영양학과) 황석연 (충북대학교 병원 임상병리과) 구혜진 ([주]이씨엠디) 김선영 ([주]이씨엠디)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제9권 제1호
발행연도
2003.1
수록면
71 - 80 (10page)

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Food intake patterns and iron nutritional status of male and female college students were studied based on dietary iron density. Dietary data were collected using the method of 24-hour recalls for 3 consecutive days from 106 students, and fasting blood were drawn to measure iron nutritional status indicators such as total iron binding capacity, serum iron, hematocrit, hemoglobin, and red blood cell count. Mean daily iron intakes of male and female students were 13.3㎎ and 10.0㎎, which were 107% and 63% of the RDA, respectively. However, dietary iron density were similar between male and female students as 5.9㎎/1,000㎉ and 5.7㎎/1,000㎉, respectively. The diets were divided into two groups according to iron density; high iron density group (6㎎/1,000㎉ or more) and low iron density group (less than 6㎎/1,000㎉). The students in high density group had lower intakes of energy, especially fat, than those in low density group. Female students in high density group showed significantly higher intakes of iron, and non-heme iron and folate than those of low density group. The students in high density group consumed more rice, hamburger, and eggs, while those in low density group consumed more Ra-myon and alcoholic beverages. The students in high density group consumed greater proportions of iron from plant-origin foods. Vegetables, legumes and seasonings were the food groups that female students in high density group consumed significantly more than those in low density group. Also the percentages of female students with iron deficiency were higher in low density group. These results suggest that diet with high iron density is important to improve iron nutritional status of women, and further research about the effective way to increase iron density in our diet is needed.
#iron intake #iron density #iron nutritional status #food intake patterns

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