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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1988.3
- 수록면
- 63 - 68 (6page)
이용수
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Fuji 과실의 성숙에 따른 pectin질의 변화를 조사하기 위하여 LMP(low methoxy pectin), HMP (high emthoxy pectin), IAP(ionically associated pectin), CBP(covalently bounded pectin), methoxyl 및 구성당의 함량변화와 DE(degree of esterification)를 조사하였다.
그 결과 LMP+HMP와 IAP+CBP는 AIS(alcohol insoluble solid)의 각각 70%, 22%를 차지하였고 이들 성분은 성숙에 따라 다소 증가하였다.
Pectin질을 구성하는 중성당중 hexose는 LMP, HMP, IAP, CBP 다같이 20~50%가 감소하였는데 특히 Gal 감소율은 63%이었다.
Pentose는 1~9%가 증가하였고 uronic acid는 2~4% 감소하였다. 그러나 HMP, CBP에서는 uronic acid의 상대적 함유비율은 3~5% 증가되었다.
그 결과 LMP+HMP와 IAP+CBP는 AIS(alcohol insoluble solid)의 각각 70%, 22%를 차지하였고 이들 성분은 성숙에 따라 다소 증가하였다.
Pectin질을 구성하는 중성당중 hexose는 LMP, HMP, IAP, CBP 다같이 20~50%가 감소하였는데 특히 Gal 감소율은 63%이었다.
Pentose는 1~9%가 증가하였고 uronic acid는 2~4% 감소하였다. 그러나 HMP, CBP에서는 uronic acid의 상대적 함유비율은 3~5% 증가되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (0)
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