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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1986.9
- 수록면
- 300 - 305 (6page)
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食生活改善과 食糧政策의 基礎資料를 얻고자 1974년부터 1984年까지 에너지원으로써 炭水化物의 供給形態 및 各供給源의 에너지構成率의 變化를 조사한 결과는 다음과 같다.
1. 食品群別 에너지 供給比率은 1984년 穀類가 70%를 차지하고 있다. 穀類와 薯類는 供給 에너지 比率이 계속 감소하였으나 糖類, 肉類, 油脂類 牛乳 및 卵類에 의한 에너지 供給比率이 2배 이상 증가를 보였다.
2. 에너지 공급원은 植物性 食品이 90% 가량 차지하고 있으며 植物性 食品 中에는 澱粉性 食品이 80% 이상을 점유하고 있다. 澱粉性 食品은 거의 穀類로 全體供給 에너지중에도 1984년에 66% 가량을 차지하고 있다.
3. 各 穀類가 공급 에너지 중 차지하는 比率은 쌀, 밀, 보리의 순이며 쌀의 비율이 감소되고 있어도 아직 全供給 에너지의 46%를 차지하고 있다. 보리의 比率은 급격히 감소하였지만 澱粉性 食品에 의하여 供給된 에너지 중 穀類의 比率은 거의 일정하였다.
4. 炭水化物의 供給形態를 보면 澱粉性 食品에 의한 에너지 공급은 서서히 감소하는 반면 精糖은 높은 증가율을 보였다. 菓糖과 葡萄糖의 生産量도 꾸준히 증가하여 炭水化物의 섭취가 菓糖類로 變化되고 있었다.
1. 食品群別 에너지 供給比率은 1984년 穀類가 70%를 차지하고 있다. 穀類와 薯類는 供給 에너지 比率이 계속 감소하였으나 糖類, 肉類, 油脂類 牛乳 및 卵類에 의한 에너지 供給比率이 2배 이상 증가를 보였다.
2. 에너지 공급원은 植物性 食品이 90% 가량 차지하고 있으며 植物性 食品 中에는 澱粉性 食品이 80% 이상을 점유하고 있다. 澱粉性 食品은 거의 穀類로 全體供給 에너지중에도 1984년에 66% 가량을 차지하고 있다.
3. 各 穀類가 공급 에너지 중 차지하는 比率은 쌀, 밀, 보리의 순이며 쌀의 비율이 감소되고 있어도 아직 全供給 에너지의 46%를 차지하고 있다. 보리의 比率은 급격히 감소하였지만 澱粉性 食品에 의하여 供給된 에너지 중 穀類의 比率은 거의 일정하였다.
4. 炭水化物의 供給形態를 보면 澱粉性 食品에 의한 에너지 공급은 서서히 감소하는 반면 精糖은 높은 증가율을 보였다. 菓糖과 葡萄糖의 生産量도 꾸준히 증가하여 炭水化物의 섭취가 菓糖類로 變化되고 있었다.
목차
Abstract
緖論
調査資料 및 制限要因
調査結果 및 考察
要約
參考文獻
참고문헌 (0)
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