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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제12권 제4호
발행연도
1983.12
수록면
420 - 427 (8page)

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Barley is considered as one of the most important cereals for Korean in terms of production and utilization. In this review we concentrate mainly on the chemical structure of husk, aleurone layer, endosperm and embryo (especially endosperm). The relationships among the structure, characteristics and role of chemical components in barley kernel are also discussed. The nature of the fine-structure and minor components is not fully identified, however, a lot of investigation and progress in this area probably contributes the development of new technique for better utilization of barley in the future.

목차

Abstract

1. 서언

2. 보리 곡립의 단면구조 및 일반 성분 조성

3. 피층

4. 종실

5. 결언

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