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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1983.9
- 수록면
- 207 - 211 (5page)
이용수
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수박씨를 效率的으로 利用할 目的에서 脂質 및 蛋白質의 特性을 檢討한 結果는 다음과 같다.
1. 수박씨의 一般 成分 中 粗脂肪과 粗蛋白質은 各各 40.40% 및 28.36%였다.
2. 수박씨의 脂質은 中性脂質이 97.35%였으며, 中性脂質의 成分으로는 triglyceride(50.40%) diglyceride(21.84%) 및 sterol(11.48%)이 大部分을 차지하고 있었다.
3. 脂肪酸 組成은 linoleic acid(55.30~67.85%) palmitic acid(12.07~28.12%) 및 oleic acid(9.06~16.40%)가 主 脂肪酸이었으며, 그밖에 stearic acid와 linolenic acid가 少量씩 含有되어 있었다.
4. 鹽(0.7M MgSO₄)溶解性 蛋白質의 抽出率은 約 27%, 아미노酸 組成은 glutamic acid와 arginine이 높은 含量이었고, lysine, threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine 및 phenylalanine과 같은 必須 아미노酸이 檢出되었다.
5. 호박씨 蛋白質의 電氣泳動 band는 6개로 나타났고, 分劃된 主 蛋白質의 收率은 52.4%였으며, 아미노酸 組成은 전체 蛋白質에서와 같이 glutamic acid와 arginine이 높게 나타났다.
6. 鹽溶解性 蛋白質에서 分劃된 主 蛋白質 分子量은 約 120,000이었다.
1. 수박씨의 一般 成分 中 粗脂肪과 粗蛋白質은 各各 40.40% 및 28.36%였다.
2. 수박씨의 脂質은 中性脂質이 97.35%였으며, 中性脂質의 成分으로는 triglyceride(50.40%) diglyceride(21.84%) 및 sterol(11.48%)이 大部分을 차지하고 있었다.
3. 脂肪酸 組成은 linoleic acid(55.30~67.85%) palmitic acid(12.07~28.12%) 및 oleic acid(9.06~16.40%)가 主 脂肪酸이었으며, 그밖에 stearic acid와 linolenic acid가 少量씩 含有되어 있었다.
4. 鹽(0.7M MgSO₄)溶解性 蛋白質의 抽出率은 約 27%, 아미노酸 組成은 glutamic acid와 arginine이 높은 含量이었고, lysine, threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine 및 phenylalanine과 같은 必須 아미노酸이 檢出되었다.
5. 호박씨 蛋白質의 電氣泳動 band는 6개로 나타났고, 分劃된 主 蛋白質의 收率은 52.4%였으며, 아미노酸 組成은 전체 蛋白質에서와 같이 glutamic acid와 arginine이 높게 나타났다.
6. 鹽溶解性 蛋白質에서 分劃된 主 蛋白質 分子量은 約 120,000이었다.
목차
Abstract
序論
材料 및 方法
結果 및 考察
要約
文獻
참고문헌 (0)
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