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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.2 No.3
발행연도
1997.9
수록면
197 - 201 (5page)

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To develope a rapid analytical method of dimethylamine(DMA) and trimethylamine(TMA) in fish, the contents of DMA and TMA in squid(Illex illecebrosus and Sepiell maindroni), cod(Gadus marcrocephalus) and plaice(Paralichthys olivaceus) by gas chromatographic(GC) and colorimetric method were determined. Recoveries for DMA in fish were 86.8~102.5% by GC and 74.2~94.5% by colorimetric method, while those for TMA were 93.0~101.1% by GC and 62.9~117.5% by colorimetric method. The contents of DMA and TMA in fish by GC were 29.7~325.3㎎/㎏ and 145.6~356.0㎎/㎏, respectively, and those by colorimetric method were 20.0~251.2㎎/㎏ and 139.1~304.3㎎/㎏, respectively. The analysis of DMA and TMA in fishes by GC after the solvent extraction was simpler and faster and showed better recovery than colorimetric method.

목차

Abstract

INTRODUCTION

MATERIALS AND METHODS

RESULTS AND DISCUSSION

ACKNOWLEDGEMENTS

REFERENCES

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