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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.1 No.1
- 발행연도
- 1996.6
- 수록면
- 1 - 5 (5page)
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Rapid analytical method was investigated to determine precursors of N-nitrosamine such as nitrite and nitrate in squid(Illex illecebrosus and Sepiell maindroni), codfish(Gadus marcrocephalus) and flatfish (Paralichthys olivaceus) by ion chromatography(IC) and colorimetric methods. Recoveries of nitrite and nitrate in fish tissues were 89~98.7% and 94.1~99.8% for IC, and 98.4~103.7% and 67.7~102.2% for colorimetric method, respectively. Using IC, nitrite was not detected and nitrate was 0.89~1.23㎎/㎏, while using colorimetric method, nitrite and nitrate were ND~0.08㎎/㎏ and 0.3~0.42㎎/㎏, respectively. Therefore, the IC method showed better recoveries, and was applicable to extract nitrite and nitrate simultaneously, and is simpler compared with colorimetric method in analyzing nitrite and nitrate from fish tissues.
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES
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