목차

고체배양에 의한 Monascus 속 균주의 Monacolin K 생산 (정혁준, 박치덕, 이항우, 김현수, 유대식)

홍국제조에 있어서 Monascus 속 균주의 amylase 활성변화 (정혁준, 박치덕, 박성민, 이상훈, 이항우, 유대식)

HVP 특유의 향을 생성하는 미생물의 선발 (박근형, 조철희, 김의용, 채희정)

국내 주요 농수산 식품소재의 미생물 품질 연구 (정미경, 이영덕, 박종현)

어성초 발효액에서 분리한 알콜발효 효모의 발효력 시험 (김미림, 이기동, 정지숙, 최경호)

Gluconacetobacter hansenii가 생산한 겔의 성상 (박은정, 정지숙, 김미림, 김성호, 최경호)

Factors Affecting the Production of Dextran by Leuconostoc citreum (Han-Sup Soh, Hye-Suk Baek, Sam-Pin Lee)

Production of Lactic Acid Fermented Beverage with Prickly Pear Extract (Min-Jeong Son, Hyuk-Il Kim, Sam-Pin Lee)

Production of Nattokinase, Polypeptide and Mucilage from Soybean Grit Fermented by Bacillus firmus (Ji-Hyun Seo, Sam-Pin Lee)

기능성 작두콩 청국장의 품질특성 (정종화, 정호혁, 김영훈, 김익조, 류충호)

양파 파쇄물을 이용한 김치 발효물의 생산 및 이용 (김의형, 김현주, 김혜정, 이주미, 이화영, 박양균)

Fucoidan - degrading enzyme을 생산하는 고온균주의 분리동정 및 특성 (김은하, 함경식)

장조림 원료육의 미생물 분포및 병원성세균 분리(김혜정, 김영훈, 이동선, 백현동)

Characterization of Bacillus cereus Isolates from Raw Soybean Sprouts (Hye-Jung Kim, Ki-Jin Nam, Dong-Sun Lee, Hyun-Dong Paik)

Gluconacetobacter persimmonis KJ145의 Bacterial Cellulose 대량생산조건 및 물리적 특성 (정용진, 장세영)

감귤과피 추출물의 항균성 검색 (정용진, 장세영, 정규호, 우승미)

외국인 선호 김치의 발효 특성 (양유진, 한지숙)

Antimicrobial Activity of ε - Polylysine Mixture against Food - borne Pathogens (Eun-Mi Ko, Byung-Yong Kim)

대맥장의 발효 중 품질특성 및 생리활성 (임성경, 유선미, 김행란, 김태영, 최남순)

5L jar 발효조에서 발효조건이 Lactobacillus plantarum의 생육에 미치는 영향 (정성훈, 이인선, 장해춘, 김인철)

Biodegradation of Plastic Material Based Sweet Potato Pulp by Bacteria (So-Youn Lee, Jae-Hyung Mah, Han-Joon Hwang)

Inhibitory Effect of Natural Food Additives on Biogenic Amine - Producing Microorganisms (Bo-Hee Lee, Jae-Hyung Mah, Han-Joon Hwang)

Monascus purpureus koji가 배추김치의 발효에 미치는 영향 (김현정, 황보미향, 이효주, 이지원, 이인선)

Aspergillus terreus로부터 생산된 lovastatin이 닭에게 미치는 영향 (김현수, 박지현, 조재만, 이성봉, 유대식, 이인선)

맥주 효모추출물 제조를 위한 downstream 공정 개발 (인만진, 김동청, 오남순, 박근형, 채희정)

효소처리에 의한 식품 가공부산물의 활용 탐색 연구 (인만진, 김동청, 오남순, 조철희, 채희정)

자기소화 및 효소처리에 의한 효모추출물의 제조 공정 (인만진, 김동청, 오남순, 조철희, 채희정)

소두장의 발효 중 품질특성 및 생리활성 (유선미, 임성경, 김상범, 전혜경, 이준수, 우관식)

소세지에서 보존료가 Listeria monocytogenes의 생육에 미치는 영향 (진성식, 김영신, 김영국, 오민희, 추효정, 최재호, 오덕환)

최소가공과일류의 포장재 및 전처리 방법에 따른 저장 중 미생물의 변화 (오민희, 추효정, 김영신, 김영국, 진성식, 최재호, 오덕환)

Quality Characteristics of Calcium Acetate Prepared from Vinegars and Ash of Black Snail (Myung-Ye Lee, Ye-Kyung Lee, Mee-Kyung Kim, Mee-Jung Kim, Meyoung-Su Kang, Soon-Dong Kim)

Additional Effect of Calcium Acetates Prepared from Black Snail and Vinegars on the Quality and Shelf - life of Mul - Kimchi (Myung-Ye Lee, Ye-Kyung Lee, Mee-Kyung Kim, Mee-Jung Kim, In-Kyung Park, Soon-Dong Kim)

저장온도에 따른 나박김치의 발효특성 (공창숙, 황지희, 박건영)

알긴산에 흡착시킨 Ag의 식중독균에 대한 항균작용 (강경금, 임종환, 김정목)

미생물성 β - Glucosidase로 처리한 대두 Isoflavone의 조성 변화 (최재훈, 박희라, 배영일, 정종일, 박석규)

콩 수침조건에 따른 Isoflavone과 β - Glucosidase활성의 변화 (박희라, 최재훈, 최상도, 주옥수, 박석규)

발효균의 종류에 따른 청국장의 Isoflavone 조성 및 품질특성 비교 (손미예, 권선화, 최상도, 강군중, 박석규)

전통 콩발효식품 추출물에 의한 Bacillus cereus 생육 억제효과 (정창호, 권선화, 손미예, 이상원, 박석규)