목차

비만억제 효과가 있는 고추장의 제조 (임성일, 홍상필, 조경현)

Antimicrobial Characteristics of Yellow - pigment Produced by Monascus anka Y7 (Ho Jae Lee, Sung Ho Hur, Mi Yeon Park)

부패미생물에 대한 녹차의 항균작용 (정순경, 오유경, 김창순)

Salmonella typhimurium에 대한 이산화염소의 살균효과 (조창호, 박미혜, 김이민, 김정목)

녹차를 첨가한 전통고추장의 품질특성 향상에 관한 연구 (김동한, 권영미)

매실이 열무 물김치 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향 (장명숙, 박정은)

Survival and Growth of Escherichia coli O157 : H7 in Fresh - Cut Apple, Peer and Strawberry (Mi Young Yoo, Jae Won Yun, Boo Kil Park, Deog Hwan Oh)

The Distribution of Microbial Flora from Ready to Use Fruits (Mi Young Yoo, Jae Won Yun, Boo Kil Park, Deog Hwan Oh)

Antimicrobial Activity of Quercus spp. against Food - born Microorganism (Jae-Won Yun, Mi-Young Yoo, Boo-Kil Park, Deog-Hwan Oh)

흑미를 사용한 적색청주 양조에 관한 연구 (박은배, 손천배)

냉이 김치의 품질 특성 및 저장 동안 성분과 미생물의 변화 (전정례, 정외숙, 박경남, 임용숙, 이신호)

Improved Production of Threonine and Tryptophan from a Mutant Strain of Sacharomyces cerevisiae (Namkyu Sun, Jinyoung Choi, Seunghyun Lee, Sunhye Kim, Gil-Hwan Ahn, Bongduk Lee, Kyung Bin Song)

복숭아에서 분리한 알콜발효 균주 (이기동, 김숙경, 윤성란, 정은재, 김성호)

다시마 추출물을 이용한 산형발효 음료 개발 (김미림, 문철호, 이기동, 정지숙, 최경호)

제주 감귤 농축액을 이용한 bacterial cellulose의 생산 조건 설정 (최경호, 김미림, 문철호, 박은정, 정지숙)

시금치의 Cook - chill 가공중 오염지표세균 및 병원성세균의 변화 (김혜정, 이동선, 박재갑, 백현동)

Inhibitory Effect of Oolong Tea Extract on Glucosyltransferase (Han-Sup Soh, In-Seon Lee, Sam-Pin Lee)

Alkaline Fermentation of Legume by Bacillus subtilis Natto (Ji-Hyun Seo, Joseph Baek, Sam-Pin Lee)

Characterization and production of highly concentrated vinegar using Gluconacetobacter europaeus DS - 28 (Mi-Hwa Park, Dong-Kyu Lyu, E. Entani, Chung-Ho Ryu)

3단 발효 메주를 이용한 간장의 질소성분 및 아미노산 함량비교 (최순정, 이정옥, 조정숙, 김남대, 류충호)

3단 발효 메주로 담금한 간장의 특성 (최순정, 김익조, 정동욱, 서은수, 류충호)

Nisin과 솔향을 병용한 Bacillus cereus의 효과적인 방제 (손동옥, 정종화, 박재갑, 김점조, 류충호)

Xylitol 첨가량이 동치미의 맛과 발효숙성에 미치는 영향 (문성원, 장명숙)

Kefir grain을 이용한 kefir의 실험실적 제조 (박선정, 이영미, 차성관)

Bacterial cellulose를 이용한 홍삼식초의 청징화 (정용진, 장세영, 이오석)

콩분말 첨가가 타피오카의 무증자 알콜발효에 미치는 영향 (하영득, 정용진, 백창호)

Chitin 및 그 유도체가 알콜발효에 미치는 영향 (정용진, 백창호, 노홍균)

Pectinase와 Cellulase 처리에 대한 늙은 호박의 추출특성 (정용진, 김경은, 윤선주, 서지형, 김옥미)

무증자 현미식초와 시판현미식초의 품질특성 비교 (정용진, 이오석, 신진숙)

메주 발효미생물에 따라 제조된 된장의 이화학적 특성 (황경미, 정근옥, 문숙희, 박건영)

버섯 균사체 배양을 위한 최적 생육조건 (류현순, 김홍출, 박석규, 春見隆文, 이상원)

고활성 효소식품의 개발에 관한 연구 (김형식, 이진섭, 김태훈, 이상원, 성낙주)

원료콩의 증자조건을 달리한 검정콩 간장의 품질특성 (최재훈, 손미예, 고영란, 조영숙, 박석규)

청국장 점질물의 생성에 미치는 첨가물의 영향 (권선화, 손미예, 고용덕, 정회정, 박석규)

Bacillus megaterium SMY - 212로 제조한 저온숙성 생청국장의 품질특성 (손소희, 손미예, 최재훈, 권선화, 박석규)