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논문 기본 정보

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한국분석과학회 분석과학 분석과학 제17권 제3호
발행연도
2004.6
수록면
217 - 224 (8page)

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소형의 이온선택성 전극을 흐름계 어레이로 구성하여 전자혀 시스템을 제작하였다. 제작된 전자혀 시스템에 음용수 및 알코올성 음료를 저 농도의 완충용액 (0.005 M Tris-H₂SO₄pH 7.2)에 묽힌 후 9개의 전극이 장착된 흐름계에 흘려 보내어 전위차를 측정하였다. 얻어진 자료는 주성분 분석 (principal component analysis; PCA)을 통하여 식음료의 맛을 평가할 수 있도록 2차원 및 3차원 좌표계에 표시하였다. 본 연구에서 제작한 전자혀 시스템은 식품의 생산공정관리의 목적으로 또는 시중에서 구할 수 있는 식음료 맛의 변화 추이를 구분해 내는 목적으로 유용하게 사용될 수 있다.

목차

요 약

Abstract

1. 서 론

2. 실 험

3. 결과 및 고찰

4. 결 론

감사의 글

참고문헌

참고문헌 (2)

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[학술지(정기간행물)] - 배영민 / 2001 / 고분자 막 전극 센서 어레이를 이용한 전자 혀 개발 google schola [학술지(정기간행물)] - 강인수 / 2000 / 현대식품화학 google schola

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