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학술저널
저자정보
Jae hyun Seol (Department of Rehabilitation Medicine, Asan Medical Center, Seoul, Korea) Hyun jung Hwang (Department of Rehabilitation Medicine, Asan Medical Center, Seoul, Korea) Dae young Kim (Department of Rehabilitation Medicine, Asan Medical Center, Seoul, Korea) Kyung hee Lee (Department of Nursing, Asan Medical Center, Seoul, Korea) Kyung ai Yang (Department of Nursing, Asan Medical Center, Seoul, Korea) 송영천 (서울아산병원) Joonhee Lee (Department of Rehabilitation Medicine, Asan Medical Center, Seoul, Korea) 최경효 (Asan Medical Center, College of Medicine, University of Ulsan) 박은정 (경복대학교) 송영진 (서울아산병원 재활의학과 작업치료실)
저널정보
대한연하장애학회 대한연하장애학회지 대한연하장애학회지 제14권 제2호
발행연도
2024.7
수록면
101 - 108 (8page)
DOI
https://doi.org/10.34160/jkds.24.004

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Objective: This study examined whether related experts within the same organ know the standardized viscosity system of fluids and can manufacture solutions consistently. Methods: The subjects of this study were 22 rehabilitation ward nurses, 21 non-rehabilitation ward nurses, and 19 occupational therapists. The additional thickeners, manufacturing time and order, viscosity appropriateness, and solution homogeneity were measured for IDDSI level 4, 3, and 2 solutions manufactured using xanthan gum-based food thickeners. Results: The viscosity appropriateness in the three groups in stages IDDSI levels 4 and 3, but there was a significant difference among the three groups in stage IDDSI level 2. The factors affecting viscosity appropriateness were group and homogeneity of solution. The rehabilitation nurse group produced thicker solutions than the IDDSI standard compared to the other group. The homogeneity of the solution showed significant differences among the three groups in IDDSI levels 4, 3, and 2. The factors affecting homogeneity included the manufacturing order and job group, which often resulted in a clumping phenomenon when water was added first. Compared to the groups of therapists, the clumping phenomenon was significantly higher in the nurse (IDDSI level 3) and non-rehabilitation nurse groups (IDDSI level 4, 3) than the occupational therapists group. Conclusion: This study showed that awareness and education about the liquid stage are necessary for medical personnel involved in hydration for patients with dysphagia and that consistent application using a standardized food thickener protocol at an institution is necessary.
#Dysphagia #Food thickeners #IDDSI #Viscosity #Homogeneity

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