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자료유형
학술저널
저자정보
김태석 (공주대학교) 신동관 (공주대학교) 김훈 (한국식품연구원) 한재웅 (공주대학교)
저널정보
한국산학기술학회 한국산학기술학회 논문지 한국산학기술학회논문지 제26권 제1호
발행연도
2025.1
수록면
841 - 848 (8page)
DOI
10.5762/KAIS.2025.26.1.841

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국내 식생활은 많은 변화가 있으며 쌀 위주의 식사에서 벗어나 국수, 빵 등의 대용식이 늘어나 국내 밀 소비량이 계속적으로 증가되고 있다. 밀의 작법과 품종 개량이 지속적으로 이루어진 결과 현재 국내에 가장 많이 재배되고 있는 밀 품종 중 하나는 새금강밀로 답리작 재배에 강하며 점성과 탄성이 높아 중력분용에 적합한 품종이다. 이러한 변화는 과거에 재배된 밀과는 품종이 상이하여 물리적 특성에도 차이가 있다. 새금강 밀의 정선 또는 선별에 설계 및 작동 조건을 결정하기 위한 물리적 특성 중 장축, 단축, 면적, 두께 등과 같은 기하학적 특성과 천립 중, 산물밀도 등 중량적 특성을 함수율 12.0%~18.0%(w.b.) 범위에서 측정하였다. 기하학적 특성의 경우 장축 7.6306mm ~ 7.1961mm, 단축 3.4049mm ~ 3.2214mm 면적 19.7327mm² ~ 17.4374mm², 두께 3.2351mm ~ 3.0582mm로 함수율이 낮아질수록 감소하는 경향을 보였다. 중량적 특성의 경우 산물밀도 760.54kg/m³에서 795.52kg/m³로 함수율이 낮아질수록 증가하였으며 천립중의 경우 50.573g에서 47.577g로 함수율이 낮아질수록 무게도 감소하는 경향을 보였다.
#Geometric Properties #Moisture Content #Physical Properties #Weight Properties #Wheat

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
References

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