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저자정보
장소영 (충북대학교) 박상훈 (충북대학교) 박규태 (충북대학교) 염규림 (충북대학교) 문태연 (올계) 최양일 (올계) 김종혁 (충북대학교) 최정석 (충북대학교)
저널정보
한국가금학회 한국가금학회지 한국가금학회지 제51권 제4호
발행연도
2024.12
수록면
227 - 233 (7page)

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본 연구는 금화규 분말을 첨가한 사료를 급이한 육계의 육질특성 및 저장성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 실시되었다. 처리구는 1일령 육계 총 800수를 각 처리구당 3반복 임의배치하여 총 45일간 사양실험을 실시하였다. 대조구(CON)는 기본 유기농 육계사료를 급이하였고, 처리구(Abemoschus manihot)는 기본 유기농 육계사료에 금화규 분말을 1% 첨가하였다. 처리구는 대조구에 비해 높은 조단백질 함량과 낮은 조지방 및 조회분 함량이 나타났다(P＜0.05). 육색, pH, 보수력의 경우 대조구와 처리구간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다(P＞0.05). 처리구에서는 대조구에 비해 낮은 가열감량과 높은 전단력이 나타났다(P＜0.05). 저장기간 3일동안 대조구는 처리구에 비해 낮은 VBN, TBARS 수치가 관찰되었다(P＜0.05). 결론적으로 육계사료에 1% 금화규 분말의 급여는 육계의 가열감량을 감소시켜 품질특성을 향상시켜 주었다. 또한 단백질변패 및 지질산패를 억제시키는 천연 항산화제로써의 활용가능성이 확인되었다.
#broiler #Abelmoschus manihot #meat quality #storage stability #antioxidant activity #브로일러 #금화규 #육질 #저장성 #항산화

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
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