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In modern society, as the proportion of eating out increases, the kitchen has been transformed into an open kitchen to satisfy customers' needs and curiosity.
The Open Kitchen has a modern kitchen system, and it not only provides customers with direct access to cooking scenes, but also has the advantage of providing trust and providing food quickly from a hygienic perspective. However, the design and change of the Open Kitchen has been designed and changed from the customer's point of view rather than designed for cooks.
Therefore, in this study, the study was conducted not based on customers but on cooking employees. The subjects of the study were 300 open kitchen cooks working at 10 special first-class hotels operating in Seoul, and 274 of them were analyzed as effective samples. SPSS 18.0 statistical package was used for the anal- ysis of this data.
The results of this study are summarized as follows.
It was found that open kitchen service efficiency had a significant effect on work commitment.
The Open Kitchen has a modern kitchen system, and it not only provides customers with direct access to cooking scenes, but also has the advantage of providing trust and providing food quickly from a hygienic perspective. However, the design and change of the Open Kitchen has been designed and changed from the customer's point of view rather than designed for cooks.
Therefore, in this study, the study was conducted not based on customers but on cooking employees. The subjects of the study were 300 open kitchen cooks working at 10 special first-class hotels operating in Seoul, and 274 of them were analyzed as effective samples. SPSS 18.0 statistical package was used for the anal- ysis of this data.
The results of this study are summarized as follows.
It was found that open kitchen service efficiency had a significant effect on work commitment.
목차
ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구설계
Ⅳ. 실증 분석
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
참고문헌 (0)
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