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수삼은 생리적인 노화와 미생물군에 의한 부패에 따른 품질의 변화로 인해 상대적으로 낮은 저장력을 가지고 있다. 본 연구는 에틸렌 작용 억제제인 1-methylcyclopropene(1-MCP) 처리가 수삼의 저장기간 동안 품질 및 미생물군에 미치는 영향을 조사하였다. 수확된 수삼은 1μL·L<SUP>-1</SUP> 1-MCP를 4°C에서 20시간 처리 후 상온에서 18일간, 저온(4°C)에서 160일간 저장하였다. 상온에서 18일간 저장 시 1-MCP가 처리된 수삼의 중량감소율은 8.3%로 무처리구의 10.1%에 비해 낮게 나타났다. 수삼을 4°C에서 장기저장 시, 중량감소율은 저장 120일까지는 1-MCP 처리구와 무처리구간의 차이 없이 약간 증가하였다. 반면에 4°C에서 120일 이상 저장 시는 1-MCP 처리구에 비해 무처리구가 높은 중량감소율이 나타났다. 수삼의 호흡량과 에틸렌 발생량은 상온저장 시 1-MCP 처리구가 대조구에 비해 낮았다. 또한 1-MCP 처리는 상온저장 시 대조구에 비해 미생물군이 적게 나타났다. 반면에 저온에서 단기저장 시(45일간)에는 1-MCP 처리구와 무처리구간의 중량감소율과 미생물 군에서의 유의한 차이는 없었다. 1-MCP 처리에 따른 중요한 ginsenosides 함량의 변화도 없었다. 본 연구결과는 1-MCP가 상온에서 단기저장 시 및 저온에서 장기저장 시 수삼의 신선도 유지를 위해 사용될 수 있음을 제시한다. 또한 1-MCP 처리는 수삼이 저장 및 수송 중에 접할 수 있는 외부 에틸렌의 유해한 영향을 방지하기 위해 수삼에 적용할 수 있을 것으로 판단된다.
목차
Abstract
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결과 및 고찰
초록
인용문헌
참고문헌 (20)
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1. [학술지(정기간행물)] - Cho, M.A. / 2008 / Postharvest senescence and deterioration of ‘Thoroughbred’ and ‘Carlo’ green Beans (Phaseolus vulgaris L.) in response to 1-methylcyclopropene / HortScience 43 : 427 ~ 430
2. [학술지(정기간행물)] - Fan, X. / 2000 / Yellowing of broccoli in storage is reduced by 1-methylclopropene / HortScience 35 : 885 ~ 887
3. [학술지(정기간행물)] - Fan, X. / 2000 / Reduction of ethylene-induced physiological disorders of carrots and iceberg lettuce by 1-methylcyclopropene / HortScience 35 : 1312 ~ 1314
4. [학술지(정기간행물)] - Hong, S.I. / 2002 / Respiratory characteristics and storage quality of Korean fresh ginseng as influence by harvest time and plastic film packing / Food Sci. Biotechnol 11 : 494 ~ 499
5. [학술지(정기간행물)] - Jiang Ning Hu / 2008 / Determination of Ginsenosides Content in Korean Ginseng Seeds and Roots by High Performance Liquid Chromatography / Food Science and Biotechnology 17 (2) : 430 ~ 433
2. [학술지(정기간행물)] - Fan, X. / 2000 / Yellowing of broccoli in storage is reduced by 1-methylclopropene / HortScience 35 : 885 ~ 887
3. [학술지(정기간행물)] - Fan, X. / 2000 / Reduction of ethylene-induced physiological disorders of carrots and iceberg lettuce by 1-methylcyclopropene / HortScience 35 : 1312 ~ 1314
4. [학술지(정기간행물)] - Hong, S.I. / 2002 / Respiratory characteristics and storage quality of Korean fresh ginseng as influence by harvest time and plastic film packing / Food Sci. Biotechnol 11 : 494 ~ 499
5. [학술지(정기간행물)] - Jiang Ning Hu / 2008 / Determination of Ginsenosides Content in Korean Ginseng Seeds and Roots by High Performance Liquid Chromatography / Food Science and Biotechnology 17 (2) : 430 ~ 433
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