지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (2)
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
Saccharina japonica is a type of seaweed rich in dietary fiber, iodine, calcium, and selenium. We investigated the quality characteristics and antioxidant activities of gruel made with S. japonica powder, and identified the best ratio of powder to gruel to maximize its health effects. The gruel was prepared with rice, glutinous rice, GABA (γ-aminobutyric acid)-enriched sea tangle fermented in lactic acid (0.3%), and various amounts (0-10% gruel vol ume) of S. japonica powder. The pH, color, viscosity, spreadability, antioxidant activities, and sensory evaluation of the gruel were investigated. Spreadability and pH decreased, whereas viscosity and antioxidant activities increased, with increasing powder content. In addition, color lightness decreased significantly, whereas redness and yellowness increased. In sensory tests, color, aroma, and texture were rated highest for gruel with 5% powder. On the other hand, flavor and overall acceptability were considered optimal in gruel with 7% powder.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
톳(Hizikia fusiformis)을 첨가한 흰찰쌀보리죽의 제조 및 품질특성
한국수산과학회지
2016 .06
-
유산균 발효 다시마(Saccharina japonica) 분말이 첨가된 된장의 품질 변화
한국수산과학회지
2018 .10
-
Development of natural seasoning using sea tangle (Saccharina japonica) fermented with Lactobacillus brevis
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
강원연안 자생 다시마(Saccharina japonica) 배우체의 암, 수 분리 생산 (Male and Female Gametophyte Isolation of Saccharina japonica)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2018 .05
-
Effects of Mixing Ratio and Freezing Temperature on the Rehydration Characteristics of Freeze Dried Thin Rice Gruel
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
-
목이버섯과 흑미를 첨가한 즉석죽의 품질 특성
한국식품영양학회지
2015 .06
-
Processing of the glutinous barley gruel with Hizikia fusiformis
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .10
-
EFFECTS OF Saccharina japonica POLYSACCHARIDE TO THE DIABETES MELLITUS MOUSE
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .05
-
다시마(Saccharina japonica) 배우체의 미동정 진균증
한국수산과학회지
2017 .04
-
Enhancement of Antioxidant Activity, Total Phenolic and Flavonoid Content of Saccharina japonica by Submerged Fermentation with Aspergillus oryzae
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2015 .10
-
Green solvent based extraction of valuable compounds from brown seaweed (Saccharina japonica)
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2018 .05
-
유산균 발효 다시마(Saccharina japonica) 분말이 첨가된 조미간장의 품질 특성
한국수산과학회지
2018 .12
-
Anti-atherosclerosis effect of alginate-residue extracted from sea tangle (Saccharina japonica) in hyperlipidemic rats
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2016 .05
-
상황버섯 균사체로 발효한 다시마 추출물의 항산화 활성
한국수산과학회지
2017 .08
-
Antioxidant Effects of Aqueus and Enzymatic Extracts from Sterilized Saccharina japonica
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
-
Development of Instant Cup Gruel with Purple Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Powder and Moringa oleifera Lam. Powder
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
Effect of Saccharina japonica added functional homemade chocolate on radical scavenging activity
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
Comparative analysis of biological activities of various solvent extracts from Saccharina japonica and Costaria costata
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2022 .10
-
Optimization of lovastatin production by Monascus purpureus using brown seaweed, Saccharina japonica as solid fermented substrate
한국수산과학회 양식분과 학술대회
2017 .05
-
Sub-critical extracts from Saccharina japonica alleviate skin photoaging in UVB-exposed HaCaT cells
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2022 .10
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-151-24-02-090191365