메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
안지현 (대구가톨릭대학교) 박재용 (대구가톨릭대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제53권 제2호
발행연도
2024.2
수록면
190 - 198 (9page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
한국 전통식품인 김치에서 두 가지 유산균 균주를 분리하여 GABA 생산 능력, 용혈 유발 및 생체 아민 생성 능력, 항균활성, 인공위액 및 담즙산염에 대한 내성, 장 부착 능력 및 세포 표면의 소수성 등을 확인하였다. 연구 결과 1% MSG가 가장 높은 GABA 생산량을 나타내었다. 항생제 내성 평가에서 유럽식품안전청이 정한 안전 기준을 충족했으며 모든 약물에 대해 높은 민감성을 보이는 것으로 나타났다. 두 균주 모두 pH 3.0의 인공위액에서는 약 90%, 0.5%의 인공 담즙염에서는 약 50%의 높은 생존율을 나타내었다. 특히 두 균주의 부착 능력은 95% 이상으로 우수한 부착력을 보였다. 따라서 K1180과 K1296은 앞서 언급한 효능을 제공하는 프로바이오틱스 기능성 식품으로 개발될 수 있을 것으로 사료된다. 그러나 K1180과 K1296이 장내 환경에서 GABA를 생성할 수 있는지, 그리고 생성된 GABA가 숙주에게 기능적인지 확인하기 위해서는 추가적인 동물 및 임상 연구가 필요할 것이다.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (55)

참고문헌 신청

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0