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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최배영 (성신여자대학교)
저널정보
국제차문화학회 차문화산업학 차문화산업학 제60권
발행연도
2023.6
수록면
115 - 143 (29page)
DOI
10.21483/qwoaud.60..202306.115

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본 논문은 한국의 근대 홍차 문화를 탐색하는 일환으로 1930년대 경성지역 가정에서의 홍차 음용 양상을 파악하고 그 특징을 규명하는 데 연구 목적을 두었다. 이러한 목적하에 본 연구에서는 1930년대 경성지역의 사회문화적 상황을 살펴볼 수 있는 단행본, 논문, 기관 간행물을 고찰하였다. 또한 1930년 1월 1일부터 1939년 12월 31일 사이에 발간된 ≪조선일보≫, ≪동아일보≫의 신문기사와 연재소설 그리고 조리서인『조선무쌍신식요리제법』(1936)과 『조선요리제법』(1937)을 토대로 가정에서의 홍차 음용 목적, 재료 선택, 조리 및 음용 방법의 내용을 분석하였다. 주요 연구결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 1930년대 경성지역 가정에서의 홍차 음용은 상황에 맞게 식생활의 개선을 도모하는 근대적 주부의 역할과 주관으로 이루어졌다. 둘째, 가정 내 홍차 음용을 위한 재료 선택에 위생과 보건의 측면이 중요한 요건으로 작용하였다. 셋째, 사회적으로 확산된 서구식 영양이론과 조리의 과학화는 가정의 홍차 음용에 영향력 있는 촉매가 되었다.
#경성 #가정 #홍차 #음용 #문화 #Gyeongseong #home #black tea #drinking #culture

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