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최홍민 (농촌진흥청) 우순옥 (농촌진흥청) 김세건 (농촌진흥청) 김효영 (농촌진흥청) 김성국 (농촌진흥청) 김선미 (농촌진흥청) 이혜진 (농촌진흥청) 문효정 (농촌진흥청) 이영신 (농촌진흥청) 유식 (농촌진흥청) 한상미 (농촌진흥청)
저널정보
한국양봉학회 Journal of Apiculture Journal of Apiculture Vol.38 No.3
발행연도
2023.9
수록면
291 - 295 (5page)
DOI
10.17519/apiculture.2023.09.38.3.291

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Beeswax is a hydrophobic substance secreted by the wax glands of young worker bees and is used in the construction of beehives. Beeswax finds applications across various industries such as medicine, food additives, food coatings, and preservatives. This study evaluates the general composition and nutritional value of beeswax. Beeswax is primarily composed of over 90% crude lipids and carbohydrates, with carbohydrates having the highest content. Proteins are present in minimal amounts. Beeswax contains a total of six minerals, with potassium (K) being the most abundant at 11.05 mg/100 g. The fatty acid content in beeswax is notably high at 10.2 g/100 g, with over 80% being saturated fatty acids. Through this research, the nutritional value of beeswax as a versatile material has been analyzed, providing fundamental data for its utilization in various industries including the food sector as additives.
#Beeswax #Nutritional evaluation #Fatty acid #Minerals

목차

Abstract
서론
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