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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2023.6
- 수록면
- 278 - 281 (4page)
- DOI
- 10.9721/KJFST.2023.55.3.278
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본 연구는 밀기울 유래 지질을 첨가한 emulsion을 제조하여 유화안정성, 산화안정성 및 미백효능을 검토하고자 수행하였다. 품종별 밀기울 유래 지질 첨가 emulsion의 유화안정성은 대조구로 사용한 대두유보다 높아 입자의 분리 없이 안정함을 확인하였다. 과산화물가 측정 값은 모든 처리구에서 대조구보다 낮았으며, TBARS 값은 조경 0.3% 및 0.7% 처리구에서 유의적으로 낮게 유지되어 산패 변화에 안정함을 확인하였다. 밀기울 유래 지질이 첨가된 emulsion의 미백효과를 확인한 결과, 조경 0.7% 처리구에서 71.41%로 가장 높은 활성을 보였다. 이상의 결과를 종합하였을 때, 조경 밀기울 유래 지질을 첨가한 emulsion은 미백 효능 화장품 천연소재로서 실용 가능성이 있을 것으로 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (20)
참고문헌 신청
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Avarzed E, Wang X, Moon Y, Kim KH, Kweon M. Quality characteristics and antioxidant activities of cookies formulated with the blend of Korean domestic wheat flour and purple wheat bran. Korean J. Food Cook Sci. 36: 152-162 (2020)
Bae IS, Shim MJ, Lee JY, Kim YC. Application tests of Phellodenderin cortex water extract as functional cosmetic raw materials. J. Invest. Cosmetol. 8: 1-8 (2012)
Flurkey WH. Identification of tyrosinase in mushrooms by isoelectric focusing. J. Food Sci. 56: 93-95 (1991)
Han N, Woo KS, Lee JY, Song SB, Lee YY, Kim M, Kang MS, Kim HJ. Comparison of physicochemical characteristics, functional compounds, and physiological activities in Adzuki bean cultivars. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 51: 428-438 (2022)
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